Барный маршрут

Ценителям джина посвящается

Этот бар — настоящая находка для ценителей джина и коктейлей на его основе. Это единственный бар в Беларуси, вошедший в международный список 50 Best Discovery в 2022 году. В «Джин ИТ» на первом этаже разместилась барная стойка, на втором — зоны для отдыха с мягкими креслами. Барная карта — произведение искусства, вдохновлённое природой страны. Команда заведения провела целый день в лесу с орнитологом, чтобы вместе с алкогольным брендом создать уникальную коллекцию коктейлей, посвящённую птицам. А в напитках с шотландским джином акцент сделали на местные ингредиенты: белорусские яблоки, фермерский мёд и воск. Меню меняется в зависимости от сезона, и каждый новый визит сюда может стать неожиданным открытием.

Киномарафон в напитках

Бар оформлен в стиле атмосферного кинозала со множеством отсылок к известным фильмам: те самые шторы из «Твин Пикс», витраж с Форрестом Гампом, красный шар под потолком из известного ужастика. Барная карта сама по себе ещё один экспонат. В ней авторские коктейли, вдохновлённые киношедеврами: от головокружительного «Пятого элемента» с добавлением ноты пряного том-яма до меланхоличной классики вроде «Достучаться до небес» с сигарным биттером и гламурного «Великого Гэтсби» с нежностью жасмина. В пару к коктейлям предлагают оригинальные закуски вроде сырной тарелки, режиссёрской версии тартара, французских устриц и улиток. На десерт — воздушный мусс из маскарпоне с ягодами малины, который подают с бокалом ледяного игристого. 

Неорюмочная с бабушкиным буфетом 

Старший брат бара «Салют» спрятан в полуподвале, где царит приглушённый обволакивающий свет. Интерьер здесь винтажный и с характером: за стеклом старого буфета несколько сервизов из прошлого века, на столах вязаные салфетки, а на стенах ретрообои. Атмосфера здесь как в старом, но всё ещё элегантном, доме.

Настойки разделены на три категории: классика, импорт и люкс — начать стоит с понятной сладкой маковой, идеального маст-хэва для повышения настроения, а дальше, уже пританцовывая, переходить к зубровке и погружаться в аромат душистых трав Беловежской пущи. В коктейльной карте — люкс-версии мировых бэнгеров вроде Porn Star с воздушной пеной или Pink Clover Club с рисунком из розового перца. В компанию — говяжий тартар или хамон с грейпфрутом, но если душа просит советской эклектики, — идеальная селёдка под шубой и бутерброд с икрой и взбитым маслом. 

Приятный союз луизианского стиля и минского джаза

Джазовое брассери в духе Нового Орлеана расположено в пространстве «M15». Яркий интерьер украшен антикварными вещицами и живописными полотнами на стенах. В барной карте — авторские коктейли на основе выдержанной коньячной классики и несколько позиций с премиальным джином из Франции. Кулинарная линия — луизианская, но с французскими акцентами: риет из филе виноградных улиток, устрицы трёх видов, филе-миньон с сезонными овощами и другие орлеанские хиты. По выходным здесь звучит живой джаз с вокалом, а за рояль в любое время могут сесть сами гости — если им захочется поделиться настроением. В заведении действует дресс‑код: мужчинам рекомендуют приходить в костюмах, а дамам — в длинных вечерних платьях.

Интеллект и танцы в одном месте

В одном большом пространстве органично переплетаются три стихии — творчество, бар и еда. Вдохновившись своими же мероприятиями, команда создала авторские коктейли с историей — Take Five, посвящённый джазу, Take In, отсылающий к кино, с акцентами из свежих ягод и ярких специй. С едой всё просто и по делу: для компании — настоящая неаполитанская пицца, а для соло-формата — редкий для Минска пицца-сэндвич с щедрой начинкой. Как только заканчиваются серьёзные разговоры, появляется диджей, начинаются танцы до утра, и точка легко превращается в запятую.

Два брата — одна Япония 

Изакая-бар по-белорусски, созданный двумя братьями — Евгением и Никитой Лянцевичами. Основные элементы интерьера — длинная барная стойка, китайские фонарики и стеклянная стена, за которой видна работа поваров. Благодаря звукоизоляции шум с кухни не проникает в зал, и атмосфера в баре остаётся камерной. В карте коктейли с японским акцентом: томатная вода с персиком, солёные лимоны со сгущёнкой, груша с понзу. В качестве закуски предлагаются ферментированные овощи и фрукты, а также авторская интерпретация японских блюд. Чтобы облегчить похмелье, предлагают подкрепиться супом фо-бо на говяжьих костях с лапшой и мясными слайсами. 

Качаться, крутиться и показывать «козу» — здесь не моветон 

Ретробар с роковым характером: кирпичные стены в граффити, большой пинбол-автомат при входе и тёплый треск коллекционного винила из проигрывателя. Музыкальную атмосферу создаёт владелец — Гриша gdehodil: он лично подбирает пластинки на вечер, а ещё всегда рад поговорить и порекомендовать что-то необычное. В меню — коктейли в духе эпохи MTV: дерзкие, яркие и с явными музыкальными отсылками к творчеству Linkin Park, Blink-182, Fall Out Boy и других знаковых групп. Фишка заведения — неаполитанская пицца, которую могут приготовить в виде черепа и эффектно подать к столу. 

Легенды, воплощённые в реальность 

Место ловко балансирует на грани и просто создано для тех, кто ищет контрастов. С утра и днём это кофейня «Легендарка». Забудьте о стандартном эспрессо: здесь, вдохновляясь цветущими белорусскими лугами, бариста создают напитки с добавлением василька, ромашки и мака. 

Когда солнце садится, в игру вступает «Легендар» — территория легенд Лукоморья. Тот самый дуб установили в центре зала и украсили: он не только излучает фантастический свет, но и становится идеальным фоном для снимков. В коктейльной карте сплошь персонажи сказок: от мистической Бабы Яги до сияющей Золотой рыбки. Подача некоторых из них (например, «Чародея») сопровождается зрелищным огненным шоу. Около контактной барной стойки можно не просто заказать напиток, но и поболтать по душам с барменом, который раскроет парочку тайн (в том числе о том, что сегодня в меню). 

Марк Шагал шагает по рюмкам 

В Минске набирают популярность маленькие рюмочные, пропитанные историей и украшенные антикварными вещицами. Одно из таких мест — бар «Фантазия»: ар-нуво и полное погружение в атмосферу старой Европы. В интерьере много внимания уделили деталям: например, над входом повесили интерактивную картину, вдохновлённую творчеством Шагала, дверную ручку привезли из США, и ей, по слухам, более 200 лет; пивные краны доставили из Европы, а венские барные стулья эпохи модерн прибыли с Филиппин. На стенах кропотливо собрали целую коллекцию фотографий и открыток с видами города — чтобы каждый мог представить, как выглядел Минск в начале XIX века. Здесь стоит пробовать крафтовые настойки: в меню — от французской классики до продуктов с бабушкиного огорода. Наливают их в винтажные бокалы или современные маленькие рюмочки, изготовленные на белорусском хрустальном заводе «Неман» по спецзаказу. 

Философское вино с привкусом свободы

На месте нашумевшего «Svobody. 4» рестораторы Александр Данчик и Павел Богданович открыли винный бар «Нола». Зал с минималистичным интерьером оформила дизайнер Наталия Галонская: в центре внимания барная станция, рядом длинный коммунальный стол, а вокруг комфортные столики для двух и четырёх человек. Завершают композицию винные шкафы, встроенные в одну из стен.

За винную коллекцию отвечает Артём Хамицевич, умело собравший целую библиотеку. Тут есть вина-единороги — редкости из Моравии (Чехия) и с Канарских островов, а под загадочным «глю-глю» скрываются лёгкие питкие вина, например, «Ампелейя» из Тосканы. На особый случай найдутся и топовая бутылка из региона Бордо, и что-то необычное и яркое с другого края света — всего в карте более ста наименований. Винный ансамбль звучит здесь не в одиночку: шеф-дирижёр Никита Цветков готовит понятные блюда с испано-французским флёром. На закуску — тарелка свежих овощей или маринованные пепперони, на горячее стоит заказать бесспорный бэнгер заведения — говяжий язык в виде пастрами и нежное картофельное пюре, а на десерт — шоколадно-карамельный торт.

Фото: сайты и соцсети ресторанов; Yandex Maps