Երևանի գլխավոր սուշին և ռոլլերը

Tokyooo-ի ծագումով ճապոնացի սեփականատերը երկար տարիներ ապրում է Հայաստանում և քաղաքին բերել է այն, ինչ պակասում էր՝ առաջին սուշիի կոնվեյերային ժապավենը։ Ճապոնացի շեֆ-խոհարարի և տեղացի գործընկերոջ հետ ստեղծել են աուտենտիկ և ֆյուժն մենյու։ Ամեն ինչ շատ պարզ է. սուշիով ափսեները պտտվում են սրահով, իսկ դուք վերցնում եք այն, ինչ հավանում եք։ Ափսեները տարբեր գույների են՝ կախված գնից. վերջում պարզապես հաշվում են, թե ձեր սեղանին յուրաքանչյուր գույնից քանի ափսե է հավաքվել, և կազմում հաշիվը։ Նրանց համար, ովքեր նոր են ծանոթանում ֆյուժն սուշիին, արժե փորձել Shikisai Roll-ը՝ դորադոյով և ունագիով, իսկ Oyakata No Osusume սեթը հարմար է, եթե ցանկանում եք ավելի անսովոր բան փորձել։

Երևանի ամենաերիտասարդ ռեստորաններից մեկն է։ Նախագիծը բացել է մոսկովյան AVA Team-ը, իսկ խոհանոցի կոնցեպտի վրա աշխատել են Վիտալի Իստոմինը և Արտյոմ Լոսևը։ Ինտերիերը լուսավոր ու հանգիստ է, գերակշռում են փայտային լուծումները, բարձր առաստաղները և բաց խոհանոցը։ Սուշիի մենյուում ընդգրկված են ինչպես դասական «Ֆիլադելֆիան» և «Կալիֆոռնիան», այնպես էլ ավելի անսովոր համադրություններ՝ ծովային խեցեմորթով և ապխտած օձաձկով, յուղոտ ձկով, տրյուֆելով և ծովախեցգետնով։ Առանձին հատվածում ներկայացված են նիգիրիներն ու հենդ-ռոլլերը՝ սաղմոնով, ակամիով, տոռոյով, դեղնապոչով և ծովային խեցեմորթով։ Ցանկացած սուշի պատրաստում են նաև առանց բրնձի՝ հիմքում օգտագործելով Կամչատկայի ծովախեցգետնի միս։

Koyo-ն մոսկովյան Lucky Group-ի մասն է։ Sundukovy Sisters-ի նախագծած տարածքը Երևանում ամենագեղեցիկներից է՝ բաց խոհանոց, փայտ, քար, մեղմ լուսավորություն և ավելորդ դետալների բացակայություն։ Մենյուն կազմված է ասիական խոհանոցի շուրջ. կան ռոբատա-գրիլից ուտեստներ, վագյուով ռամեն և ավելուկ քիմչի, որտեղ տեղական ավելուկը անսպասելիորեն համադրվում է ճապոնական համերի հետ։ Սակայն այստեղ առաջին հերթին սուշի պատվիրեք։ Դասական տարբերակներից բացի, մենյուում կան հենդ-ռոլլեր և օշիզուշի։ Առաջիններից առանձնանում է Wagyu Open Roll-ը՝ մարբլինգով հարուստ տավարի մսով, ինչպես նաև Salmon Hand Roll-ը, որը մատուցվում է բաց ափի վրա. տպավորիչ է, թեև մի փոքր թատերական։ Օշիզուշիի շարքում կան վագյու, թունա և Կամչատկայի ծովախեցգետին. այստեղ շեշտը դրված է միջուկի խոշոր, կտրատված կտորների վրա, իսկ բրինձը մնում է երկրորդ պլանում։

Սրճարանը գտնվում է Շառլ Ազնավուրի հրապարակից ընդամենը մի քանի քայլ հեռավորության վրա՝ «Մոսկվա» կինոթատրոնի մոտ գտնվող շատրվանի կողքին։ Այստեղ կենտրոնական տեղում ճապոնա-եվրոպական խոհանոցն է և ռոլլերի մեծ տեսականին։ Դասական «Կալիֆոռնիան» և «Ֆիլադելֆիան» ներկայացված են վեգանների համար նախատեսված մակիների կողքին, ինչպես նաև ծովախեցգետնով և օձաձկով հենդ-ռոլլերի կողքին։ Առանձին բաժին է նվիրված սև բրնձով ռոլլերին. Philadelphia Black Roll-ը՝ սաղմոնով և կրեմ-պանրով, Macau Black Roll-ը՝ թխված սաղմոնով և ավոկադոյով, իսկ Crayfish Black Roll-ը՝ խեցգետնի պոչիկներով, անմիջապես գրավում են թե՛ աչքը, թե՛ տեսախցիկը։ Մյուս տարբերակները նույնպես պակաս ֆոտոգենիկ չեն. օրինակ՝ «Համանիշին»՝ ապխտած օձաձկով և ընկուզային սոուսով, և ֆիրմային «Մոս ռոլլը»՝ սաղմոնով ու սերուցքային պանրով։

Սարյան փողոցում գտնվող ռեստորանը բաց է մինչև առավոտյան ժամը չորսը, ուստի այստեղ աղմկոտ է գրեթե մինչև լուսաբաց։ Այստեղ գալիս են ռոլլերի, կոկտեյլների, նարգիլեի և հանդիպումների համար, որոնք հազվադեպ են ավարտվում կեսգիշերից շուտ։ Ցերեկային ժամերին գործում է all-you-can-eat ձևաչափը. ֆիքսված գումարի դիմաց կարող եք պատվիրել այնքան սուշի, որքան կհասցնեք ուտել սահմանված ժամանակում։ Մենյուում կան նիգիրի, մակի և ռոլլեր՝ «Ֆիլադելֆիա», «Կալիֆոռնիա», «Կանադա», Gilla Roll, ինչպես նաև խրթխրթան տարբերակներ՝ սաղմոնով, ծովախեցգետնով և կրաբով, ինչպես նաև մեծ սեթեր՝ ընկերական հավաքների համար։

Թեև սա այն վայրն է, որտեղ ավելի հաճախ գալիս են սթեյքի համար, քան ռոլլերի, մենք պարզապես չէինք կարող այն դուրս թողնել մեր ցուցակից։ Այստեղ հարգում են դասականը` պատրաստում են «Կալիֆոռնիա» և «Ֆիլադելֆիա» ռոլլեր, թխված տարբերակներ, Unagi Roll՝ օձաձկով և տրյուֆելի սոուսով, ինչպես նաև ֆիրմային Katsin-ը։ Մատուցումը փորձառության մի մասն է. ռոլլերը բերում են տպավորիչ հարթակի վրա, այնպես որ ձեռքերը ինքնաբերաբար ձգվում են դեպի հեռախոսը՝ նկարահանելու համար։ Երեկոյան մթնոլորտը փոխվում է. սկսվում է պարային շոու, որի մասնակիցներից են դառնում նաև մատուցողները։ Այնպես որ, եթե ցանկանում եք հանգիստ նստել, ավելի լավ է գալ ավելի վաղ, իսկ եթե տրամադրված եք երաժշտությամբ ու ակտիվ երեկոյի՝ ճիշտ հասցեում եք։

Իսահակյան փողոցի վրա տեղակայված այս ռեստորանում խոսակցությունները գրեթե շշուկով են, լուսավորությունն էլ՝ մեղմ։ Խոհանոցն ասիական է. ճապոնական ուղղությունը չինական, վիետնամական և թայական համերի կողքին է, սակայն այստեղ ամենից հաճախ գալիս են հենց սուշիի համար։ Մենյուն բաժանված է բաց ռոլլերի, մակիի և Boss Combos-ի՝ շեֆի հավաքած սեթերի, որոնցում ներառված են ամենապահանջված ուտեստները։ «Ֆիլադելֆիան» այստեղ բեսթսելլերներից է, և պարզ պատճառով. թարմ ձուկն ու յուղալի համը համադրվում են իր ձևը մինչև վերջին կտորը պահպանող ռոլլում: Օշիզուշին, նիգիրին և մյուս մակի տարբերակները նույնպես չեն զիջում։

Ռոլլերից բացի, արժե ուշադրություն դարձնել նաև դիմսամներին՝ տարբեր միջուկներով՝ խոզի և տավարի մսից մինչև հավ, ծովախեցգետին և բանջարեղեն։