Түнгі той: тәулік бойы жұмыс істейтін 7 мейрамхана

Қазақстаннан шыққан этнокафе Ташкенттің, Мәскеудің, тіпті Чикагоның гастрономиялық карталарында белгіленген. Тары — қуырылған тары, аштық пен қуаңшылықта халықты құтқарған ұлы азық. Тәулік бойы жұмыс істейтін Tary да жиі құтқарады: мысалы, кешкі асты ішпегенің түн ортасында еске түскенде немесе таң атпай оянғанда. 

Мәзірде — заманауи қазақ асханасы: қазы қосылған «боул», ми мен жая қосылған «эклерлер», қазыдан жасалған котлетпен «жабық» бургер, қазы қосылған пицца, тары қосылған чизкейк. Нан өнімдерінің орны ерекше: жаңа піскен нан, бауырсақ (әсіресе ірімшікпен жақсы) және авторлық шайлармен үйлесетін дәстүрлі десерттер: қуырылған дәнге негізделген тары-шай және шырша жинағы бар аршаға ысталған шай. Жергілікті асхананы әбден сезінгісі келетіндерді бар мәзірінде дәстүрлі қымыз, шалап және шұбат күтіп тұр.

Абылай ханның қызыл перделерінің артында «Театралка» өмір сүреді, бұл богема антуражды рестобарда күн сайын жанды музыка тыңдап, VIP-залдарында таңға дейін караокемен ән айтуға болады. 

9:00-ден 16:00–ға дейін мұнда таңғы ас беріледі: фета қосылған шакшука, қайнатылған сүттен жасалған сүзбеқұймақ, лосось қосылған омлет. Тәуліктің кез келген уақытында «Театралкада» әлемдік хиттерден тұратын негізгі мәзір ұсынылады: цезарь мен клаб-сэндвичтен бастап асшаян қосылған паста мен мачете стейкіне дейін. Сауық кешінен кейін ағзаға ролл жетіспей тұрса (бұл симптом жиі кездеседі), жапон мәзірі үшін келуге болады, ол кешкі алтыдан таңғы алтыға дейін ұсынылады.

Шығыс асханасы десе, таңқаларлықтай көп адамның ойына Navat мейрамханасы келеді, ал дастархан туралы армандар түн ортасында пайда болса, олар ЦУМ-ның артындағы Navat-қа аттанады. Мәзірде барлық алтын классика ұсынылған: шашпа палау, қой етінен жасалған манты, қуырылған хошан, самсаның бірнеше түрі, лағман және тандыр тағамдары. «Жеңілдеу» опциясы — уақытқа байланбай дайындалатын таңғы ас бөлімінде: үй джемі қосылған сүзбеқұймақ, сүзбе оралған құймақ, көкөніс қосылған «Бай» омлеті. Мұның бәрін авторлық шай бары толықтырады. 

Шайхананың іші оюлы аралық қабырғаларымен, кілемдермен және өрнектермен Самарқанд аулаларына ұқсайды, Жеке кездесулер үшін бөлек кабиналар, отбасылық кешкі астар үшін балалар аймағы, жазғы түндер үшін кең терраса бар.

Мейрамхана отбасылық формат пен диджейлермен өтетін кештерді, балалар бөлмесін және бу коктейльдерін, жаттығудан кейінгі фитнес-таңғы астарды және сауық кешінен кейін бас жазатын рамендерді шебер үйлестіреді.

«Теплица» дегеніміз жылы кездесулер мен жағымды жүздер; мұнда асықпайды, ұзақ әңгімелеседі және жоспарлағаннан ұзағырақ қалады. Әркімнің мейрамхананы жақсы көруінің өз себептері бар: біреулер жергілікті таңғы астарды (10:00-16:00 арасында) жақсы көреді, басқалары әріптестерімен түскі асқа келеді (12:00 мен 16:00 арасында), үшіншілері жексенбі күндері балаларды аспаздық шеберлік сабақтарына әкеледі (13:00-де), қалғандары кешкі атмосфераны жақсы көреді. Ал біз екі әлем тоғысатын түнді ерекше бағалаймыз: көңілді әрі сәнділердің афтепатиі қызған, ал басқалары жақсы стейксіз (мұнда KazBeef өнімінен 10 кесек), гавай пиццасынсыз немесе грильде пісірілген балапансыз ұйықтай алмайды.

«Қазақстан» қонақүйінің жанында тәулік бойы жұмыс істейтін мейрамхана. Террасадан фонтанға медитативті көрініс ашылады, көрші үстелдерде шет тілдері естіледі, ал мәзірде азиялық, түрік және еуропалық дәстүрлер үйлесім табады. Атауына шабыттанған қонақтар көбінесе кеспе — воктар, рамендер және пасталар — таңдайды. Бірақ іс мұнымен шектелмейді: көлемі мен мазмұны тұрғысынан салмақты мәзірден шамамен бәрін табуға болады. Тіпті бір метрлік кебаб, балқыған ірімшік табасындағы бургер және қуырылған эноки саңырауқұлақтары да бар. 

Noodles қаланың ырғағына шебер бейімделеді: таңертең мұнда таңғы ас дайындайды, жұмыс күндері бағасы тиімді түскі астар әзірлейді, жұма және сенбі күндері жанды музыка кештері мен диджей-сеттер жоспарланады.

Латын тілінен еркін аударғанда «құдайлардың мықтысы» дегенді білдіретін D.O.M., Deus Optimus Maximus — Сочиден шыққан өзіне сенімді, өте пафосты және ғаламат Жерорта теңізі асханасы мейрамханасы. 

Әр жұма және сенбі күндері D.O.M. мейрамханасында Dinner Show — костюмді, конкурсты және фанфарлы музыкалық-би қойылымдары ұйымдастырылады. Мәзір стасуқа сай келеді және теңіз өнімдеріне, вагюге, трюфельге толы. Түнде де тапсырыс беуге болатын әдемі кешкі ас нұсқасы: апельсин мостардасы қосылған фуа-гра террині, камчат крабы қосылған лингвини, бургундиялық үлгідегі ұлулар, бриошидегі краб-дог. Ал таңертең ерте 6:00–ден бастап, D.O.M. мейрамханасында таңғы ас дайындала бастайды. 

Күндіз Mildom Terrace мейрамханасында бизнес-ланчтар мен келіссөздер үшін кездеседі, ал кешке мейрамхана маңызды қалалық фан-спотқа айналады. Жекпе-жектер мен футбол матчтарын мұнда нағыз керек атмосферада салқын сырамен, гарликпен, стейктермен және көрші үстелдердегі бейтаныс жандармен қосатын құмарлықпен көреді. Тәулік бойы жұмыс істейтін мәзірде — экспериментсіз сыннан өткен классика: цезарь және грек салаты, том ям және окрошка, паста мен пицца, грильде пісірілген ет пен балық.

Фото: мейрамханалардың сайттары мен әлеуметтік желілері; Yandex Maps