Пасхальные коллекции в ресторанах Минска

В Brioche коллекцию оформили в мягкой, почти кукольной эстетике. В пасхальное меню вошли два кулича на закваске «Левито Мадре». Первый делают с апельсиновыми цукатами и изюмом, второй — с белым шоколадом и клюквой. Оба покрывают сахарной помадкой, белым шоколадом и дополняют цветочным декором из меренги.

Помимо куличей, к празднику готовят сливочную творожную пасху с клюквой и модное французское песочное сабле. Отдельного внимания также заслуживает шоколадное яйцо «Алюмет» с начинкой из жареного фундука и карамелизированной воздушной пшеницей в солёной карамели. Ещё здесь предлагают «Пасхальную коробку» с творожной пасхой, двумя куличами и шоколадным яйцом — но только по предзаказу. 

В Bro Bakery, пожалуй, самая лаконичная коллекция, в состав которой вошли два панеттоне и два кулича. Панеттоне сделали в духе тихой роскоши: на выбор предлагают классический сливочный и более насыщенный по вкусу кофе-шоколад. Оба воздушные, лёгкие по текстуре, узнаваемой купольной формы с рельефной верхушкой — а это признак долгой правильной ферментации, благодаря которой мякиш становится тянущимся и невесомым.

Куличи здесь без привычной глазурной шапки — вместо неё украшением служат миндальные лепестки. Содержание тоже лаконичное: один готовят вообще без добавок, а второй получил щедрое наполнение в виде вяленой клюквы и тёмного шоколада.

Cultura к Пасхе по традиции готовит свой фирменный пышный кулич. В этом году в рецепт добавили тропический акцент: внутри — много апельсинового заварного крема, солёная карамель, кумкват, манго и вишня в ликёре, сверху — пышная меренга. Получился увесистый, щедро наполненный кулич: образцовая сдоба с одной из самых сочных начинок в этой подборке.

Dialoghi к Пасхе делают куличи, выкручивая дофамин на максимум. Пышные шапки, много крема, блестящие орехи, апельсиновая цедра и плотная глазурь — всё выглядит по-весеннему празднично. На выбор предлагают два варианта: первый — с начинкой из сливочного крема с белым шоколадом, клюквенным конфи, вяленой клюквой и вишней в роме, а сверху — клюквенная меренга и сублимированная ягода. Второй украшен апельсиновой меренгой, карамелизированным фундуком и какао, а внутри — апельсиновый крем, карамель, шоколад и цукаты. Каждый весит по 500 граммов.

В The Odi к Пасхе собрали почти полный праздничный набор: кулич, два краффина и творожные пасхи. Краффины делают с кремовой начинкой: один с корицей, ванильным кремом, кардамоном, пралине и фундуком, второй — маковый, с лимонным курдом, ванильным ганашем и лимонными цукатами. А вот кулич готовят ближе к классике: ванильное тесто из итальянской муки, апельсиновые цукаты, вяленая клюква, изюм и тёмный шоколад, сверху — традиционная сахарная помадка и шоколадные яйца.

Дополняют линейку две творожные пасхи нестандартной круглой формы на основе творога и сливочного сыра. Ванильную готовят на песочной основе с овсяными хлопьями и вяленым бананом и добавляют апельсиновые цукаты и фисташку. А для шоколадной используют вяленую клюкву и шоколадную песочную основу.

Команда собрала меню с нежными куличами, рельефной творожной пасхой и разноцветными творожными сырками. В центре коллекции — три кулича на классической сдобной основе с изюмом и клюквой. Самый нарядный сверху украшен сахарной глазурью, пряничными ушками зайчика и сублимированной клубникой — большой кулич весом 800 граммов с заварным кремом и клубничным конфи. Самая необычная позиция — фирменный кулич с «икрой», сделанной из яблочного сока. А для тех, кто не хочет классическую пасхальную сдобу, есть шоколадный пасхальный кекс на основе натурального какао и горького шоколада с фисташкой сверху.

Кроме куличей в меню вошли три вида творожной пасхи, включая безлактозную версию — она отличается от остальных формой, которая напоминает цветок с сердцевиной из свежей голубики. Дополняют коллекцию шоколадные яйца и набор творожных сырков с разными вкусами: малина-кокос, вишня-мак и банан-маракуйя — все покрыты белым шоколадом.

Фото: сайты и соцсети ресторанов; Yandex Maps