Où manger des sushis et des rouleaux à Abidjan

Chez Kaiten, on cuisine du japonais depuis plus de 15 ans, et cela se ressent. Au cœur du menu, bien sûr, le sushi: des classiques aux variantes végétariennes à l’avocat ou à la mangue. On y trouve des gunkan, des hosomaki (minimalistes, avec un seul ingrédient) et de copieux futomaki généreusement garnis — presque deux fois plus volumineux que les rouleaux habituels.  Mais la créativité est également au rendez-vous: on y trouve des combinaisons originales comme le saumon avec de l’avocat et du chou rouge, ou des rouleaux au bœuf grillé, aux épices orientales et au tahini. Et si vous voulez un effet « waouh „, vous pouvez commander un gâteau de sushis: énorme, à plusieurs étages, avec une garniture au choix.

Chez Nūshì. Sushi, l’accent est mis sur les sushis et les rouleaux, et cela se voit dans le menu. On y trouve plus de 20 variétés de sushis classiques à base de poisson, de viande et de fruits de mer, ainsi qu’une sélection soignée de makis, de gunkan et de temakis, sans oublier un choix vraiment vaste de rouleaux. Une douzaine de « California „, croustillants avec du tempura ou des oignons frits, roulés à l’avocat: il est facile de trouver aussi bien quelque chose de simple que quelque chose de plus original.

Côté originalité, citons les chirashi: les mêmes ingrédients que pour les sushis, mais présentés « en vrac » et servis dans une assiette creuse sur du riz. Et oui, ici, on va encore plus loin en proposant des makis en dessert: à la Nutella et à la banane ou, par exemple, aux biscuits, à la mangue et à la Nutella.

Le nom parle de lui-même: ce sont les sushis qui sont à l’honneur ici, avec plus de 60 variétés au menu. La section la plus importante est consacrée aux rouleaux: au poulet grillé et aux concombres, au thon et à l’avocat, au saumon, à la mangue et au crabe — soit plus de 25 variétés au total. Les makis sont enroulés dans de l’avocat frais ou des ingrédients frits en tempura, les hosomakis sont préparés avec du crabe, du concombre ou des crevettes, tandis que les gunkan sont proposés non seulement dans leur version classique, mais aussi dans des recettes originales — par exemple, avec du poisson blanc, de la pomme, de la mangue, du concombre et de l’avocat. Il est également possible de commander des assortiments de 36 ou 72 pièces et quelques temaki (du riz, du poisson et des légumes sont placés dans un cône de feuille de nori).

Ce projet international spécialisé dans la cuisine japonaise fait désormais son apparition à Abidjan. La majeure partie du menu est consacrée aux différentes variétés de sushis: les traditionnels à base de riz et de fruits de mer, les hosomaki composés à partir d’un seul ingrédient enveloppé dans du riz et du nori, les énormes futomaki que l’on peut tout à fait commander à la place d’un plat principal, les temaki aux ingrédients habituels mais présentés de manière originale — il y a de quoi faire son choix. Quant aux rouleaux, le menu vous en offre un véritable océan: près de 50 références pour tous les goûts, du classique « California » à des variantes frites en tempura, en passant par la spécialité maison sans riz. Le clou de l'établissement: des tables équipées d’un grill japonais intégré, permettant aux clients de faire griller eux-mêmes les ingrédients dans toutes les combinaisons possibles.

Le restaurant Uchi Co, à l’ambiance chaleureuse, s’adresse aux amateurs de cuisine japonaise. Outre les poêles et casseroles habituelles dans lesquelles on prépare les ramen et le miso, on y cuisine également tout un assortiment de plats chauds sur un teppan, une plaque de cuisson spéciale. Et, bien sûr, les sushis occupent une place importante dans le menu. On ajoute du thon, des crevettes et de la chair de crabe aux hosomaki et aux temaki, on garnit les sushis de poulpe, de calamar ou de perche, et on enroule les rouleaux dans de l’avocat, de la mangue ou d’une panure croustillante. Les assortiments sont particulièrement populaires ici: ils sont servis dans des barquettes traditionnelles (et pour les grands assortiments, dans de véritables bateaux): les mâts sont visibles de loin, et le « pont » est entièrement recouvert de rouleaux colorés.