Moviy osmon ostida: Toshkentning sevimli terrasalari

Kaspiyka o‘zining yuzga yaqin turdagi baliq va dengiz mahsulotlari bo‘yicha keng taomnomasi bilan mashhur: ustritsalardan bahramand bo‘lish, midiyalarni to‘yib yeyish, hashamatli krab-dogni tatib ko‘rish — bularning barchasi shu yerda. Restoran terrasasi esa, alohida mavzu. Polni qoplagan qum dengiz sohilini eslatadi, mavzuni stollardagi marjonlar, dekorativ baliqchilik to‘rlari va dengizdagi hayotning boshqa atributlari aks ettirib turadi. Terrasada hatto Toshkentning jazirama yozida ham vaqtni o‘tkazish qulay, chunki u Sitining yengil shabadasi yuradigan joyda joylashgan.

Qozoq oshxonasi retseptlarini ochib beruvchi etno-kafe Trilliant biznes-parkida joylashgan. Bu yerda an’anaviy ta’mlar zamonaviy xizmat ko‘rsatish usuli bilan uyg‘unlashtirilgan: ramziy taomlar orasida beshbarmoq, sutli choy va «Tara shirinliklari» desertlari assortimenti mavjud. Restoranning minimalistik interyeri zamonaviy san’at buyumlari va qozoqcha bezak elementlari bilan to‘ldirilgan, terrasada esa oq dasturxonlar rang-barang idishlar va quyosh nurlari bilan to‘ldirilgan.

Agar fransuz nonushtasi Toshkentga ko‘chsa, aynan shu yerni tanlagan bo‘lardi. La Cantine Park ekoparkda shinamgina joylashgan, xiyobonlar va butalar bilan o‘ralgan va huddi har doim shu yerda bo‘lgandek — shunday bo‘sh, yorug‘ va biroz chet elga xos. La Cantine restoranidagi terrasa shunchaki ochiq havodagi stollar emas. Bu ertalabki quyosh, bog‘ va suv havzasi manzarasi, idish-tovoqlar jarangi, stol atrofidagi suhbatlar, kurka go‘shti bilan Benedikt, yashil smuzi va albatta, odatdagidan sal balandroq hidli qahva.

Bu yerda tong yangi non hidi va qahva marosimlari bilan boshlanadi. Butun makon shinam shoshilmaslik ruhida bezatilgan: yorug‘ interyer, ko‘plab daraxtlar va o‘simliklar, vitrinalar, ularning orqasida fransuz bozoridagi gullar kabi qatlamlar va bagetlar gullab-yashnamoqda. Bu yerda foydali yoki mazali taomlar o‘rtasida tanlov qilish shart emas — shunchaki ikkalasini ham olish mumkin. Breadly terrasasi gavjum ko‘cha manzarasini ochadi, ammo barcha shovqin yumshoq atmosfera va yoqimli shamol bilan yo‘q qilinadi.

Tashkent City Park tomonga qaragan Ribambelle terrasasi shaharning qoq markazida joylashgan bo‘lib, gavjumlikdan yashiringandek tuyuladi. Quyosh atrofdagi balandliklardan mo‘ralab, mehmonlar bilan noz-karashma qiladi, stollar ko‘plab interyer o‘simliklari soyasida mehmonlarni kutmoqda — bularning barchasi nafas olish mumkinligiga ishora qilayotgandek. Agar oshxona bilan tanishishni nimadan boshlashni bilmasangiz, unda «To‘rt pishloq» pitssasiga, karbonar sousidagi mo‘lgina qaymoqli talyatellaga va glyutensiz shokolad-yong‘oqli tortga e’tibor bering.

Havoda gruzin ziravorlari va shahar hashamatining hidi keladigan joy (barchasi Mirabad Avenue premium rezidensiyasida joylashgan). Vaqt bu yerda tempini pasaytiradi — yo vinodan, yoki butun menyuni sinab ko‘rish istagidan. Phali odatdagidek emas — «sochilgan» xarakter bilan beriladi. Xinkali — parmezan sousida qo‘ziqorin va tryufel bilan to‘ldirilgan kichkina. Keshyu pastasi bilan to‘ldirilgan «mast» tomat esa ta’m haqidagi tasavvurni yo‘qqa chiqaradi.

Bu zamonaviy qahvaxonaning ikkala filialini ham terrasalar bezab turibdi. Benedict NRG majmuasida u birinchi qavat darajasida joylashgan va Dildora Kasimova bilan hamkorlikda ishlab chiqarilgan matolar bilan to‘ldirilgan. Benedict Mirobod majmuasida — hovli darajasidagi terrasa: bu yerda hamma narsa shamol atirgullari bilan go‘zal va hatto yozning jaziramasida ham qulay. Filiallardagi menyular ma’lum farqlarga ega, ammo Yevropa oshxonasiga e’tibor hali ham saqlanib qolgan va munosib dastaklanadi. Qaysi filialni tanlashingizdan qat’i nazar, mehmonlar orasida doimo oqsuyak xonimlar, bondlar va taniqli biznes egalari ko‘zga tashlanadi.

Oilaviy restoran (bu nafaqat deskriptor, balki ichkaridagi muhit haqida ham) keng soyada joylashgan keng terrasa bilan to‘ldiriladi, bu esa allaqachon hashamatga aylangan. Zinaida interyeri vintaj, ammo qayta ishlangan nostalgiyasiz. Xuddi shu motivlar antiqa buyumlar va xona o‘simliklariga boy ayvonda ham kuzatiladi. Menyuning eshitilishi sokin, ammo ishonchli. Tovuq qiymasi bilan pishirilgan qo‘ziqorinlar yoki tryufel sousi bilan karam — xuddi yodlab olingan klassikaga o‘xshaydi, lekin yangi urg‘u bilan. Hammasi chiroyli, mazali va xuddi kompaniya bilan kelish va ulashish uchun yaratilgandek.

Uzoq vaqtdan beri tanish bo‘lgan novvoyxonalar tarmog‘i bahor boshida odatiy formatini o‘zgartirdi va endi o‘zini Shveytsariya oshxonasi restorani sifatida ko‘rsatmoqda. Yangi filialga (Said Baraka ko‘chasi, 16B) pishloq va fond ishqibozlari tashrif buyurishi aniq. Aytgancha, pishloqni ko‘chada bir qadah vino bilan o‘tirib, degustatsiya mehmoni bo‘lib tanlash mumkin (asosiysi — anonsni kuzatib borish). Terrasa mehmonlarni markizlar ostiga yashirib, ularga gavjum Said Baraka ko‘chasini ko‘rsatadi — bu odamlarni ko‘rish va o‘zlarini ko‘rsatish uchun sevimli joy.

Silk96 terrasasi — poytaxt shovqinida alohida dunyo. Bu ko‘chadagi odamlardan yopiq, yashillikka burkangan hovli bo‘lib, favvora sokin shildiraydi, salqin va jimjit, kamiga kamin ham bor. Hovlida kamin zonasidan tashqari, yog‘och terrasa va kutubxona deb nomlangan alohida maydon joylashgan. Menyuda hamma narsa sharob atrofiga qurilgan — gazaklar va appetizerlar peyringi bo‘yicha savollar tug‘ilmaydi. Issiq taomlar orasida esa, ko‘plab syurprizlar mavjud: bu yerda o‘tin ustidagi go‘sht va panasiya pastalar va an’anaviy sho‘rvalar bilan chegaradosh.

Poytaxtning birinchi qovoqxonasi katta ehtimol bilan Shevchenko ko‘chasidagi terrasalarga asos solgan. Harorat +15°C darajadan oshishi bilanoq, mehmonlar «yozgi» joylar foydasiga tanlov qiladi. Ammo pabning ikkinchi qavatidagi balkoncha ayniqsa mashhur, hozir ham va keyin ham. Kamtarona sig‘imni (atigi uchta stol) hisobga olgan holda, issiq mavsumda muassasaning bu qismini bron qilish yulduzli vazifadir. Menyuda hamma narsa pab formati uchun juda aniq ko‘rinib turadi: pivo uchun har xil gazaklar va go‘sht.

Noan’anaviy yechim — Meros Gallery deb nomlangan san’at maydonining terrasasida vaqt o‘tkazing. Bular — mahalla markazidagi an’anaviy uyda joylashgan galereya, qahvaxona, shourum va miting-rum. Merosning barcha qismlarini umumiy hovli birlashtiradi, bu yerda qahva ichish, suhbatlashish yoki kitob o‘qish juda yoqimli.

Manzil: Mironshoh 2-tor ko‘chasi, 11A-uy

Toshkent markazidan bir soatlik masofada joylashgan ferma ulkan terrasaga ega. Albatta, bu joyning yopiq qismi ham bor, lekin eng go‘zal joy ko‘l sohili bo‘ylab joylashgan: bu yerda katta (va nafaqat) kompaniyalar uchun yog‘och stollar daraxtlar soyasida joylashgan. Bu terrasa yonida quyonlar, tuyalar, kiyiklar va tuyaqushlardan iborat fermaning o‘zi, tepalikda esa, kovorking va havo sharlari bor aqlli qishloq joylashgan. Bularning bari ajoyib dam olish kunlari uchun rejadek tuyuladi. Bu yerda menyu asosan fermer xo‘jaligida yetishtirilgan mahsulotlarga asoslangan; quyon go‘shti va baliq pozitsiyalari bo‘lgan organik oshxona (bu yerda ovlash ham mumkin) Markaziy Osiyo taomlarining kross-madaniy aralashmasidir.

Manzil: Toshkent viloyati, Parkent tumani, Samsarak aholi punkti

Fotosuratlar: restoranlarning veb-saytlari va ijtimoiy tarmoqlari, Yandex xaritalari.