The Bar Speak Easy
The Bar
afsonasi Amerika atrofida quruq qonun davridan beri quriladi. U vaqtlar spirtli
ichimliklarga qo‘yilgan taqiq «speak easy» deb nomlangan yangi formatdagi
muassasalarning paydo bo‘lishiga turtki bo‘ldi, u yerda noqonuniy ravishda
quyilgan va jimgina gaplashishga harakat qilingan. Bunday barlarga faqat
yaqinlar va ularning do‘stlari kirishi mumkin edi. The Bar endigina ochilganida
ham taxminan shunday bo‘lgandi: na manzil, na lavha, na telefon.
Bar xaritasi
konsepsiyaga mos keldi va o‘sha davrning 20 ga yaqin kokteyllaridan iborat edi.
Ular orasida 1920-yillarda paydo bo‘lgan Mary Pickford yoki cheklovlar davrida
ayniqsa mashhur bo‘lgan Sazerac. Menyuda bo‘lmagan ichimliklarga buyurtma
berishga bar konsepsiyasi yo‘l qo‘ymasdi. Betakror format T.B.S.E. barini tezda
madaniy joyga aylantirdi.
Bugun
bardagi qoidalar demokratikroq: istalgan narsani, hatto eng o‘tkir kokteylni
ham buyurtma qilish mumkin. Biroq, erkin suhbat davomida olingan afzalliklar va
istaklar asosida bartender tomonidan aralashtirilgan mualliflik ichimligini
olish qiziqarliroqdir. Bunday format klassik muhitni ham, XX asr boshidagi
Amerika barlari konsepsiyasini ham buzmaydi. Axir aynan quruq qonun dunyoga
miksologiyaning eng yaxshi durdonalarini taqdim etganini eslaymiz.
Cultura
Peterburglik
sayohatsevar do‘stlarning gastrobari — bu Neva shahridan serquyosh O‘zbekiston
poytaxti tomon mashinada sayohat paytida uchta qadrdon do‘stning miyasida paydo
bo‘lgan tasodifiy g‘oya. Shunday qilib, 2024-yilning kuzida Toshkentda chiroyli
g‘oyalar bilan to‘ldirilgan juda yorqin va ajoyib joy ochildi.
Ajablanarlisi
shundaki, «Cultura» barida mutlaqo hamma narsa chuqur ma’noga ega. U Markaziy
ko‘rgazma zaliga qo‘shni joyda, shaharning deyarli eng yashil xiyoboniga
qaragan panoramali derazalarda va albatta, har bir kokteyl ta’m tiliga tarjima
qilingan taniqli adabiy asar bo‘lgan bar xaritasida joylashgan.
Menyuda —
Brodskiy, Tolkin, Markes va boshqa klassikalar bor. Bu yerda Xemingueyning
«Chol va dengiz» asarining Lack and Luck deb nomlangan kokteyl muqobili yoki
Axmatovaning «Toshkent gullab-yashnamoqda» she’riga muqobil kokteyl
tayyorlanadi. Har bir ichimlikning «yozilishi» tarixini sizga «Cultura»
asoschilaridan biri mamnuniyat bilan so‘zlab beradi.
Gravity
Gravity
Toshkentning tungi hayotiga juda tez kirib keldi. Shu bilan birga, u jadallik
bilan shaharning trenddagi, mashhur restoraniga aylandi. U faqat rezidentlar va
ularning do‘stlari uchun klubga kirish va kanonik ruftop ziyofatlariga moda
kiritdi. Gravity restoraniga kirish istagini kosmik mavzudagi mualliflik
kokteyllari ham tasdiqlaydi.
Ulkan bar
hududi lift eshiklari ochilishi bilanoq ko‘zga tashlanadigan birinchi narsa.
Aynan shu yerda faol kokteyllar tayyorlanadi. Bu yerda yozgi tetiklantiruvchi
«Ba-ba-bazilik», sitrusli ziravor «Kosmo Stars» yoki qaymoqli-vanilli «Milky
Way» tayyorlanadi. Menyudagi tayyor takliflardan tashqari, barmenlar mamnuniyat
bilan shaxsiy nimadir yarata oladi. Faqat so‘rash kerak xolos.
Ichimligingizni
olib, kontakt barining voqealar gorizontida qolishingiz yoki perimetr bo‘ylab
panoramali derazalar yonidagi baland stullarga o‘tishingiz mumkin — bu yerdan
tungi shaharning betakror manzarasi namoyon bo‘ladi. Va bu yana bir yangilik
bo‘lib, u tufayli barni uzoq vaqt tark eta olmaysiz.
«12»
«12»
restobari — shaharning gastronomik xaritasidagi yosh, ammo urfga kirgan joy.
Uni The Tower mehmonxonasining 12-qavati balandligidagi eklektik panorama
o‘ziga jalb qiladi. Restobarning ikkinchi dominantasi — qalin yarim
qorong‘ulikka cho‘mgan ixcham granj interyeri fonida yonib turgan kontakt
baridir.
Bar zonasi
nafaqat vizual, balki hissiyotlar jihatidan ham yorqin: daraja aqlli
bartenderlar tomonidan intellektual tarzda beriladi, mahalliy DJ’lardan jonli
to‘plamlar va 70 dan ortiq kuchli alkogol, vinolar, alkogolsiz ichimliklar va
kraft nastoykalari joylashtirilgan keng bar xaritasi belgilaydi.
Mualliflik
kokteyllariga alohida e’tibor qaratish lozim. Tabiiyki, ular bu yerda XII. Ular
shunchaki tartib raqamlari bilan nomlangan bo‘lib, degustatsiyani qandaydir
chellenjga aylantirishga undaydi, bu esa baribir bir necha tashrifga
cho‘zilishga arziydi. Bu o‘n ikkilikning parvozi rosa maromida.
Just Wine
Barlar turli
xil bo‘ladi. Vino barlar ham bor. Bunga yorqin misol — shaharning asosiy
piyodalar ko‘chasi bo‘lmish, Brodvey (Sayilgoh) ko‘chasida joylashgan Just Wine
Bar & Store. Nomiga qaramay, bu yerda kuchli alkogolning boy menyusi va
katta assortimenti mavjud. Ammo baribir Just Wine’da vinoga alohida, hayajonli
munosabat mavjud.
Vinoteka
tokchalaridan geografiyani o‘rganish mumkin: bu yerda Yevropa, Janubiy Afrika,
Kavkaz, ikkala Amerika, Avstraliya va Yangi Zelandiya vinolari, shuningdek,
O‘zbekiston ishlab chiqaruvchilari ham mavjud. Har bir nav va uzumzor haqida
uning ishini mashhur sayyohlik joylaridagi gidlar bilan taqqoslash mumkin
bo‘lgan somelyer qiziqarli hikoya qiladi.
Kichik
ma’lumotdan keyin, olingan bilimlarni darhol amaliyotda qo‘llash mumkin, buning
uchun siz vino barining shinam joyiga joylashishingiz mumkin. Bundan tashqari,
yangi ma’lumotlarni yaxshiroq o‘zlashtirish uchun uyga ham bir shisha sotib
olishingiz mumkin.
CMI
Bu yil 20
yoshga to‘ladigan afsonaviy bar. Umuman olganda, shaharning tungi hayoti qancha
davom etsa, CMI ham shuncha davom etadi. U Toshkent klub estetikasining
gullab-yashnashi, so‘nishi va tiklanishini boshdan kechirdi. Joylashuv, format
va maydoni o‘zgardi, ammo ikki minginchi yillarning boshidagi shovqinli
kechalarning jozibador kayfiyati o‘zgarishsiz qoldi.
Tashqi
tomondan ko‘rimsiz, ammo ichkarida dadil — ajoyib orol ko‘rinishidagi bariga
ega yopiq makon unga kirishingiz bilanoq qarama-qarshi dush kabi
tetiklashtiradi. «CMI» bar xaritasida miksologiyaning deyarli barcha
klassikalari: Long Island va Bronxdan Mai Tai va Cuba Libre‘gacha taqdim
etilgan.
Nomdagi
after party belgisi bu yerga oqshomni ajoyib yakunlash uchun kelish odati
borligiga ishora qiladi. Yoki tongni shu yerda boshlash. Chunki siz CMI’da
vaqtdan tashqarida bo‘lasiz.
Nukus 89
Bar,
galereya va kovorking tutashgan joyda joylashgan autentik makon. Yarim
tashlandiq ma’muriy binoning yettinchi qavatida joylashgan muassasaga kirish
uchun lift sinovidan o‘tishingiz kerak. Qorong‘u, g‘ichirlagan, qarib qolgan
yuk ko‘targich lift endi yangi taassurotlar izlayotganlarni tashish bilan band.
Qat’iy ravishda to‘rtta yo‘lovchini olib ketayotgandek yo‘lboshlovchida dahshat
hissi paydo bo‘ladi. «Qayoqqa ketyapmiz?», «Bu aynan o‘sha joymi?», «Har
ehtimolga qarshi yonma-yon turaylik» kabi turli fikrlar miyaga keladi. Ammo
ularni kutilmaganda sizni manzilda kutib oladigan yorqin va uydagidek shinam
makon izsiz tarqatib yuboradi.
Qilmoqchi
bo‘lgan birinchi narsa — barda tetiklashtiruvchi kokteyl ichib, xavotir
izlarini yo‘qotish. O‘zingizga kelgach, charm divanda o‘tirib, yumshoq sariq
nur bilan yoritilgan, ko‘proq tinch tumanlarning eski yotoqxonasidagi xonadonni
eslatuvchi Nukus 89 kinematografik muhitiga kirishishni boshlash mumkin.
Rasmlar: veb-saytlar va ijtimoiy media restoranlari; Yandex xaritalari