Ma’nodor ichimliklar: Toshkentning 7 ta eng yaxshi bari

The Bar afsonasi Amerika atrofida quruq qonun davridan beri quriladi. U vaqtlar spirtli ichimliklarga qo‘yilgan taqiq «speak easy» deb nomlangan yangi formatdagi muassasalarning paydo bo‘lishiga turtki bo‘ldi, u yerda noqonuniy ravishda quyilgan va jimgina gaplashishga harakat qilingan. Bunday barlarga faqat yaqinlar va ularning do‘stlari kirishi mumkin edi. The Bar endigina ochilganida ham taxminan shunday bo‘lgandi: na manzil, na lavha, na telefon.

Bar xaritasi konsepsiyaga mos keldi va o‘sha davrning 20 ga yaqin kokteyllaridan iborat edi. Ular orasida 1920-yillarda paydo bo‘lgan Mary Pickford yoki cheklovlar davrida ayniqsa mashhur bo‘lgan Sazerac. Menyuda bo‘lmagan ichimliklarga buyurtma berishga bar konsepsiyasi yo‘l qo‘ymasdi. Betakror format T.B.S.E. barini tezda madaniy joyga aylantirdi.

Bugun bardagi qoidalar demokratikroq: istalgan narsani, hatto eng o‘tkir kokteylni ham buyurtma qilish mumkin. Biroq, erkin suhbat davomida olingan afzalliklar va istaklar asosida bartender tomonidan aralashtirilgan mualliflik ichimligini olish qiziqarliroqdir. Bunday format klassik muhitni ham, XX asr boshidagi Amerika barlari konsepsiyasini ham buzmaydi. Axir aynan quruq qonun dunyoga miksologiyaning eng yaxshi durdonalarini taqdim etganini eslaymiz.

Peterburglik sayohatsevar do‘stlarning gastrobari — bu Neva shahridan serquyosh O‘zbekiston poytaxti tomon mashinada sayohat paytida uchta qadrdon do‘stning miyasida paydo bo‘lgan tasodifiy g‘oya. Shunday qilib, 2024-yilning kuzida Toshkentda chiroyli g‘oyalar bilan to‘ldirilgan juda yorqin va ajoyib joy ochildi.

Ajablanarlisi shundaki, «Cultura» barida mutlaqo hamma narsa chuqur ma’noga ega. U Markaziy ko‘rgazma zaliga qo‘shni joyda, shaharning deyarli eng yashil xiyoboniga qaragan panoramali derazalarda va albatta, har bir kokteyl ta’m tiliga tarjima qilingan taniqli adabiy asar bo‘lgan bar xaritasida joylashgan.

Menyuda — Brodskiy, Tolkin, Markes va boshqa klassikalar bor. Bu yerda Xemingueyning «Chol va dengiz» asarining Lack and Luck deb nomlangan kokteyl muqobili yoki Axmatovaning «Toshkent gullab-yashnamoqda» she’riga muqobil kokteyl tayyorlanadi. Har bir ichimlikning «yozilishi» tarixini sizga «Cultura» asoschilaridan biri mamnuniyat bilan so‘zlab beradi.

Gravity Toshkentning tungi hayotiga juda tez kirib keldi. Shu bilan birga, u jadallik bilan shaharning trenddagi, mashhur restoraniga aylandi. U faqat rezidentlar va ularning do‘stlari uchun klubga kirish va kanonik ruftop ziyofatlariga moda kiritdi. Gravity restoraniga kirish istagini kosmik mavzudagi mualliflik kokteyllari ham tasdiqlaydi.

Ulkan bar hududi lift eshiklari ochilishi bilanoq ko‘zga tashlanadigan birinchi narsa. Aynan shu yerda faol kokteyllar tayyorlanadi. Bu yerda yozgi tetiklantiruvchi «Ba-ba-bazilik», sitrusli ziravor «Kosmo Stars» yoki qaymoqli-vanilli «Milky Way» tayyorlanadi. Menyudagi tayyor takliflardan tashqari, barmenlar mamnuniyat bilan shaxsiy nimadir yarata oladi. Faqat so‘rash kerak xolos.

Ichimligingizni olib, kontakt barining voqealar gorizontida qolishingiz yoki perimetr bo‘ylab panoramali derazalar yonidagi baland stullarga o‘tishingiz mumkin — bu yerdan tungi shaharning betakror manzarasi namoyon bo‘ladi. Va bu yana bir yangilik bo‘lib, u tufayli barni uzoq vaqt tark eta olmaysiz.

«12» restobari — shaharning gastronomik xaritasidagi yosh, ammo urfga kirgan joy. Uni The Tower mehmonxonasining 12-qavati balandligidagi eklektik panorama o‘ziga jalb qiladi. Restobarning ikkinchi dominantasi — qalin yarim qorong‘ulikka cho‘mgan ixcham granj interyeri fonida yonib turgan kontakt baridir.

Bar zonasi nafaqat vizual, balki hissiyotlar jihatidan ham yorqin: daraja aqlli bartenderlar tomonidan intellektual tarzda beriladi, mahalliy DJ’lardan jonli to‘plamlar va 70 dan ortiq kuchli alkogol, vinolar, alkogolsiz ichimliklar va kraft nastoykalari joylashtirilgan keng bar xaritasi belgilaydi.

Mualliflik kokteyllariga alohida e’tibor qaratish lozim. Tabiiyki, ular bu yerda XII. Ular shunchaki tartib raqamlari bilan nomlangan bo‘lib, degustatsiyani qandaydir chellenjga aylantirishga undaydi, bu esa baribir bir necha tashrifga cho‘zilishga arziydi. Bu o‘n ikkilikning parvozi rosa maromida.

Barlar turli xil bo‘ladi. Vino barlar ham bor. Bunga yorqin misol — shaharning asosiy piyodalar ko‘chasi bo‘lmish, Brodvey (Sayilgoh) ko‘chasida joylashgan Just Wine Bar & Store. Nomiga qaramay, bu yerda kuchli alkogolning boy menyusi va katta assortimenti mavjud. Ammo baribir Just Wine’da vinoga alohida, hayajonli munosabat mavjud.

Vinoteka tokchalaridan geografiyani o‘rganish mumkin: bu yerda Yevropa, Janubiy Afrika, Kavkaz, ikkala Amerika, Avstraliya va Yangi Zelandiya vinolari, shuningdek, O‘zbekiston ishlab chiqaruvchilari ham mavjud. Har bir nav va uzumzor haqida uning ishini mashhur sayyohlik joylaridagi gidlar bilan taqqoslash mumkin bo‘lgan somelyer qiziqarli hikoya qiladi.

Kichik ma’lumotdan keyin, olingan bilimlarni darhol amaliyotda qo‘llash mumkin, buning uchun siz vino barining shinam joyiga joylashishingiz mumkin. Bundan tashqari, yangi ma’lumotlarni yaxshiroq o‘zlashtirish uchun uyga ham bir shisha sotib olishingiz mumkin.

Bu yil 20 yoshga to‘ladigan afsonaviy bar. Umuman olganda, shaharning tungi hayoti qancha davom etsa, CMI ham shuncha davom etadi. U Toshkent klub estetikasining gullab-yashnashi, so‘nishi va tiklanishini boshdan kechirdi. Joylashuv, format va maydoni o‘zgardi, ammo ikki minginchi yillarning boshidagi shovqinli kechalarning jozibador kayfiyati o‘zgarishsiz qoldi.

Tashqi tomondan ko‘rimsiz, ammo ichkarida dadil — ajoyib orol ko‘rinishidagi bariga ega yopiq makon unga kirishingiz bilanoq qarama-qarshi dush kabi tetiklashtiradi. «CMI» bar xaritasida miksologiyaning deyarli barcha klassikalari: Long Island va Bronxdan Mai Tai va Cuba Libre‘gacha taqdim etilgan.

Nomdagi after party belgisi bu yerga oqshomni ajoyib yakunlash uchun kelish odati borligiga ishora qiladi. Yoki tongni shu yerda boshlash. Chunki siz CMI’da vaqtdan tashqarida bo‘lasiz.

Bar, galereya va kovorking tutashgan joyda joylashgan autentik makon. Yarim tashlandiq ma’muriy binoning yettinchi qavatida joylashgan muassasaga kirish uchun lift sinovidan o‘tishingiz kerak. Qorong‘u, g‘ichirlagan, qarib qolgan yuk ko‘targich lift endi yangi taassurotlar izlayotganlarni tashish bilan band. Qat’iy ravishda to‘rtta yo‘lovchini olib ketayotgandek yo‘lboshlovchida dahshat hissi paydo bo‘ladi. «Qayoqqa ketyapmiz?», «Bu aynan o‘sha joymi?», «Har ehtimolga qarshi yonma-yon turaylik» kabi turli fikrlar miyaga keladi. Ammo ularni kutilmaganda sizni manzilda kutib oladigan yorqin va uydagidek shinam makon izsiz tarqatib yuboradi.

Qilmoqchi bo‘lgan birinchi narsa — barda tetiklashtiruvchi kokteyl ichib, xavotir izlarini yo‘qotish. O‘zingizga kelgach, charm divanda o‘tirib, yumshoq sariq nur bilan yoritilgan, ko‘proq tinch tumanlarning eski yotoqxonasidagi xonadonni eslatuvchi Nukus 89 kinematografik muhitiga kirishishni boshlash mumkin.

Rasmlar: veb-saytlar va ijtimoiy media restoranlari; Yandex xaritalari