Владелец Tokyooo, японец, который давно живёт в Армении, привёз в город то, чего раньше здесь не было: первую в стране конвейерную ленту с суши. Совместно с японским шеф-поваром и местным партнёром по бизнесу они собрали меню на двух треках — аутентичное и фьюжен. Работает это так: ленту с тарелками пускают по кругу зала, а вы берёте то, что понравилось. Тарелки различаются по цвету в зависимости от цены — в конце просто считают, сколько тарелок какого цвета оказалось на вашем столе, и выставляют счёт. Из меню отдельно стоит упомянуть Shikisai Roll с дорадо и унаги для тех, кто только знакомится с фьюженом, и сет Oyakata No Osusume, если хочется удивить себя чем-то посерьёзнее.
Один из самых молодых ресторанов Еревана. Проект открыла московская AVA Team, а кухню ставили Виталий Истомин и Артём Лосев. Интерьер получился светлым и очень спокойным: много дерева, высокие потолки и открытая кухня. В суши-меню есть и классические «Филадельфия» с «Калифорнией», и необычные сочетания с гребешком и копчёным угрём, масляной рыбой, трюфелем и креветкой. Отдельно собрали нигири и хенд-роллы с лососем, аками, торо, желтохвостом и гребешком. Для тех, кому хочется попробовать что-то непривычное, все суши могут приготовить без риса — на основе из камчатского краба.
Koyo — часть московской Lucky Group. Пространство, над которым работали Sundukovy Sisters, получилось одним из самых красивых в городе: открытая кухня, дерево, камень, приглушённый свет и минимум лишних деталей. Меню строится вокруг азиатской кухни: есть блюда с робата-гриля, рамен с вагю и авелук кимчи, где местный щавель неожиданно соседствует с японскими вкусами, — но заказывать здесь в первую очередь хочется суши. Помимо классических позиций, в меню есть хенд-роллы и ошидзуси. Из первых выделяются Wagyu Open Roll с мраморной говядиной и Salmon Hand Roll, который подают на раскрытой ладони официанта, — эффектно, хотя и немного театрально. Среди ошидзуси — вагю, тунец и камчатский краб: начинку режут крупными ломтиками, так что на первый план здесь выходит она, а не рис.
Заведение на улице Исаакяна с приглушённым светом и разговорами вполголоса. Кухня здесь азиатская, японская линия соседствует с китайской, вьетнамской и тайской, но именно за суши сюда приходят чаще всего. Меню разделено на открытые роллы, маки и Boss Combos — сеты от шефа с самыми ходовыми позициями. «Филадельфия» здесь — один из бестселлеров, и не зря: свежая рыба и сливочный вкус в ролле, который держит форму до последнего кусочка. Ошидзуси, нигири и остальные маки тоже не отстают. Кроме роллов, стоит обратить внимание и на димсамы с разными начинками: от свинины и говядины до курицы, креветок и овощей.
Ресторан на улице Сарьяна работает до четырёх утра, поэтому здесь шумно почти до рассвета. Сюда приходят за роллами, коктейлями, кальянами и встречами, которые редко заканчиваются раньше полуночи. Днём действует формат all-you-can-eat: за фиксированную сумму можно заказать столько суши, сколько успеете съесть за отведённое время. В меню — нигири, маки и роллы: «Филадельфия», «Калифорния», «Канада», Gilla Roll, хрустящие варианты с лососем, крабом и креветкой — а также большие сеты и суши-лодки для компании.
Кафе находится в двух шагах от площади Шарля Азнавура, рядом с фонтаном у кинотеатра «КиноМосква». В центре кадра здесь японско-европейская кухня и большая карта роллов. Классические суши, «Калифорния» и «Филадельфия» соседствуют с авторскими маки для вегетарианцев и хенд-роллами с креветкой и угрём. Отдельная секция — роллы на чёрном рисе: Philadelphia Black Roll с лососем и крем-сыром, Macau Black Roll с запечённым лососем и авокадо и Crayfish Black Roll с раковыми шейками притягивают взгляд и объектив. Другие варианты не менее фотогеничны — например, «Хаманиши» с копчёным угрём и ореховым соусом и фирменный «Мос ролл» с лососем и крем-сыром.
Фото: сайты и соцсети ресторанов; Yandex Maps
Хоть это место, куда чаще идут за мясом, чем за роллами, мы не могли не включить в нашу подборку. С уважением к классике готовят «Калифорнию» и «Филадельфию», запечённые варианты, Unagi Roll с угрём и трюфельным соусом и фирменный Katsin. Подачу сделали частью впечатления: роллы выносят на эффектной платформе — так что руки сами тянутся к телефону, чтобы это заснять. Ближе к вечеру атмосфера меняется: начинается шоу с танцами, частью которого становятся и официанты. Так что если хочется спокойно посидеть, то лучше приходить пораньше, а если настроены на вечер с музыкой и движением — вы попали по адресу.
