Lali
м. Абая • Алматы, Әл-Фараби даңғылы, 27/1
Контакты
Lali: Аркадий Новиков пен Ерванд Галстянның өзбек хикаялары
Daria YorokhovaPR specialist, blogger, restaurant critic, and healthy lifestyle enthusiast
Дастарқанның төрінен, әрине, дәстүрлі палау орын алады: үлкен қазанға күріш, зирвак және ет қабат-қабат салынады және пісіру кезінде еш араластырмайды. Самарқанд нұсқасы (2016 жылы ЮНЕСКО‑ның материалдық емес мәдени мұра тізіміне енгізілген) сиыр етімен, ал Кабул нұсқасы қой етімен жасалады.
Шарап картасында Франция, Аустралия, Грузия, Чили, Италия және Германияның өнімдері жинақталған, ал барда — алкогольді ішімдіктер мен авторлық коктейльдердің кең тізімі ұсынылған. Және, әрине, мұнда шай да бар: қарапайым қара шай, өзбектің № 95 шайы және лимон мен науат қосылған тәтті Ташкент шайы — кешкі асты сүйемелдеудің әрі аяқтаудың тамаша таңдауы. Орташа чек 10 000–15 000 теңгеге шығады.
Хит тағамдардың қатарында: нарын, вагури, қазан‑кебаб, қуырма лағман, сорпаланған манты және самсаның бірнеше түрі бар. Аймақтық рецептерге арналған жеке бөлім бар: Бұхарадан бодоми самсасы, балаза сорпасы және «Наполеон» мен «Үш панжа» кәуаптары, ал балық дайындау дәстүрі ерекше дамыған Хорезмнен — сұйық қамырға қуырылған шортан әкелінді.
Lali тұжырымдамасы Өзбекстан асханасына негізделеді. Жобаны іске қосар алдында команда бір бренд-шеф Руслан Италмазовтың басшылығымен елдің әртүрлі аймқтарының гастрономиялық дәстүрлерін зерттеп, жергілікті рецептерді жинады. Ол танымал ұлттық тағамдарға ғана емес, сондай‑ақ сирек кездесетін ерекше тағамдарға да баса назар аударады.
Алматыдағы Lali желісінің фирмалық стилін сақтайтын нәрселер: мұнда жарық мол, құм және аспан түстес көгілдір реңктер, табиғи ағаш және өзбек ою‑өрнектері бар — заманауи және ұлттық нақышы бірден танылатын ерекше сипатқа ие. 180 қонаққа арналған залдың кез келген нүктесінен ашық асхана көрінеді. Жылы маусымда терраса жұмыс істейді.
Десерт витринасында чак‑чак, үлпілдек меренгасы бар пахлава, көп қабатты биік «Наполеон», тирамису, пісте рулеті, тәтті пісірмелер және жидектермен көмкерілген чизкейк табуға болады. Ерекше назар аударуға тұрарлық нәрсе — бұл тарату аймағы: халуаның сан алуан түрі, кептірілген жемістер мен жаңғақтар — өзбек дастарханының айрықша белгілері.
Фото: мейрамхана сайттары мен әлеуметтік желілері; Яндекс Карты