Где собраться всей семьёй: рестораны Еревана, которые держат марку

Архитектурное бюро AGL сделало из бывшего Fish Club ресторан, в который хочется возвращаться за атмосферой — даже до того, как откроешь меню. Месту постарались придать вид домика на берегу горного озера где-то на Аляске: грубая каменная кладка, оленьи рога, тёплое дерево, приглушённый свет, низкие люстры. Кухня состоит из двух частей: одна — горы, поля и леса, вторая — реки, моря и океаны (другими словами, стейки и морепродукты). Цитаты из меню: сёмга-стейк, рибай, филе миньон, пицца, кани-салат. А ещё здесь большая винная карта. Для семейного ужина с детьми — пицца и азиатский раздел в меню; для взрослого стола — стейк и вино. Формат работает одинаково хорошо для обоих сценариев.

Kamancha стала известна в соцсетях быстрее, чем в путеводителях: владелец снимается в роликах сам, пробует блюда и объясняет, откуда что берётся. В ресторане много национальных акцентов: живая традиционная музыка звучит с 19:30, через стекло виден тонир, а интерьер зала оформлен по мотивам армянских узоров XV–XVII веков. Меню тоже колоритное: хариса — та самая, которую называют лучшей в городе; тушёного ягнёнка официант разделывает у стола и подаёт с рисом; несколько видов толмы (в виноградном листе, летняя в перцах и кабачках, сарма в капустном). А ещё холодная говядина с топлёным маслом и луком — вроде бы простое блюдо, но запоминается оно надолго. К этому разнообразию отлично подойдут гранатовое вино и настойки на абрикосе и шелковице. 

Флагман Yeremyan Projects на улице Туманяна, 21 открылся в 2017 году и с тех пор держит статус места, куда приводят гостей города и куда с удовольствием возвращаются сами жители. На первом этаже установлен остеклённый тонир, так что отлично видно, как печётся лаваш. Бртуч с фермерскими сырами, сухофруктами и изюмом — фирменное блюдо, которое заказывают почти к каждому столу. Долма, хашлама, тыква с рисом и сухофруктами, ишли кюфта — кухня работает на продуктах с собственных ферм Yeremyan Projects. Самый популярный десерт — мильфей, а в 2018 году здесь испекли гату весом 368,6 кг и длиной 60 метров — и попали в Книгу рекордов Гиннесса. Интересный факт, который можно упомянуть, сидя за столом с родителями.

Ruby — новое место на улице Абовяна. Большое окно в пол занимает почти всю стену и даёт много дневного света — именно вокруг него выстроен интерьер. Меню средиземноморское с экспериментальным характером: лосось на шпажках, филе миньон, манты, греческий салат с соусом — здесь есть всё, и сочетание не кажется случайным. Коктейльная карта строится на ферментации: кисломолочные базы, мисо, комбуча — это про вкус, а не про моду. Кофе — только спешлти. Ruby уже успел обрасти постоянными гостями — именно такие места находят свою аудиторию быстро и тихо.

«Шереп» по-армянски — поварёшка. Концепция необычная: это первый ресторан в Армении с открытой кухней по периметру зала, и повара здесь — не невидимки. Гостевые шефы из мишленовских ресторанов оставляют свои фирменные блюда в меню и обмениваются с хозяевами теми самыми поварёшками. Цитаты из меню: бефстроганов, нране (суп на гранатовом соке, которого почти нигде больше нет), хумус с баклажаном, авелук с мацуном, мегрельский хачапури, рёбрышки барбекю. На десерт — Sweet Delis: пирог с малиновым кремом и пушистой меренгой с хрустящей корочкой. Лимонад с личи — сам по себе повод сюда заглянуть. Завтраки накрывают с 9:30, живая музыка звучит по вечерам, а приватные комнаты на 6–20 человек лучше бронировать заранее. Для дня рождения с разношёрстной компанией — идеально.

A glass of meat, a piece of wine — слоган точно описывает это место. Smoking Chef работает на продуктах с собственной фермы Yeremyan Projects и готовит стейки в хоспере на натуральном угле. Это не маленькая деталь, а суть: угольный хоспер даёт корочку и сок, которые не воспроизводятся на обычном гриле. В меню — мраморный рибай, стриплойн Prime Angus, филе миньон, портерхаус, ти-бон. А ещё мясо сухого вызревания, копчёные нарезки, бастурма и суджук собственного производства. Про морепродукты тоже не забыли. Коктейльная карта расширенная, подборка вина — серьёзная. В тёплый сезон работает терраса. Отлично подойдёт для семейного ужина: это настоящий европейский стейк-хаус — в Ереване таких немного. 

Ресторан существует с 2019 года: первый открылся на улице Екмаляна в Ереване, потом появились филиалы у Севана и в Цахкадзоре. В интерьере всюду живые цветы, тёплый свет и белые скатерти. Кухня — армянская в европейской подаче: на открытой кухне готовят пиде и лахмаджо из печи, чёрный рис с креветками, салат с авелуком, буррата, тёплая халва с мороженым на десерт — и это далеко не всё. А ради фирменного шашлыка из осетра сюда приезжают специально. По вечерам звучит живая музыка: здесь играют на фортепиано.

Фото: сайты и соцсети ресторанов; Yandex Maps