Bro&N от Novikov Group: итальянские радости жизни на каждый день

Гастрономическая карта города снова пополняется проектами ресторанной группы Аркадия Новикова: на месте фудмаркета Restopark в ТРЦ Forum открылся Bro& N — проект, уже зарекомендовавший себя в России, впервые появился в Казахстане.

Интерьер, как и в московских филиалах, — современная интерпретация итальянской траттории: тёплые оттенки, фирменные синие акценты, мягкий свет, натуральные материалы, стеллажи с керамикой, открытая кухня и печь, сразу притягивающая внимание. Пространство двухуровневое, с плотной посадкой и длинными столами.

Кухню в алматинском проекте возглавляет шеф Вячеслав Бахаров, а за гастрономический вектор, как обычно, отвечает бренд-шеф Мирко Дзаго — с присущей ему дисциплиной в работе с продуктом и вкусом. Пицца в Bro& N — главный герой: тесто ферментируют 72 часа и выпекают в печи Morello Forni, привезённой из Италии. Мирко Дзаго рекомендует классические варианты — со страчателлой или с горгонзолой и грушей, — но в меню есть и локальные спешлы: с жая и грибами или, например, со страчателлой и сур-ет. Диаметр можно выбрать: 25 см (от 2900 до 6500 тенге) или 33 см (до 9900 тенге за трюфельную пиццу).

Отдельный акцент — на домашней пасте. В числе маст-трай — тальятелле с рагу, пипе ригате с креветками и кабачком и паста в сырной голове для вау-эффекта. Стоит обратить внимание на бургер с котлетой из мраморной говядины, домашними огурцами и картофельной булкой по рецепту Мирко Дзаго. И, конечно, сыры — буррату, моцареллу, страчателлу и рикотту, которые здесь готовят сами. На десерт — выпечка (свежая каждое утро), крем-брюле и тирамису.

Коктейльная карта объединяет классику и авторские позиции — например, Bron Sour с лимончелло и белком. Винная карта — понятная и классическая: Италия, Франция, немного Нового Света и локальные позиции из Казахстана. В безалкогольном меню — лимонады с лимончелло, клубникой и белым виноградом.

Фото: сайты и соцсети ресторанов; Yandex Maps