Заманауи нан-тоқаш өнері саласындағы пионер: 2023 жылы тоқаш өнімдерінің «жаңа толқынын» дәл осы жерде бастады. Даниядан шабыттанған Fika ең жақсы ұлу немесе канелені іздегендер үшін бірінші орындағы жерге лайықты. Аркалық терезеде қамыр иленеді, қабаттары жайылады және үлкен істер атқарылады; оны залдың оң жағында орналаса отырып қарай аласыз. Ал залдың ортасында, кіреберіске қарама-қарсы — бас наубайшы Юлия Конышеваның негізгі экспозициясы: жаңа піскен нан, тәтті және тойымды бөлкелер, еркін адамдардың тәттілері және денсаулыққа пайдалы өнімдер.
Басылымның фавориті: даништер
Егер богем стилінде шай ішуді қаласаңыз, Astra-дан өтіп кету мүмкін емес. Керемет көрініс: кіреберістегі мәрмәр сөренің үстінде, күміс поднос пен көпқабатты табақшаларда бренд-наубайшы Максим Бабичтің рецептімен жаңа піскен тоқаштар сізге қарап тұрғандай. Үстелге асықпаңыз, сәл кідіріп, өзіңізге күннің басты кейіпкерін таңдап алыңыз: үлпілдек круассандар, бантиктер, жидек пен франжипан қосылған галеталар, тарттар мен мадлендер. Олар өте нәзік және әдемі көрінеді, тіпті калория есептелмейтіндей көрінеді.
Басылымның сүйіктісі: пан-о-шоколя
Басылымның фавориті: қайнатылған сүт қосылған түтікшелер
Біздің заманымыздың кэжуал-кафесі — «берлин» (басқа дереккөздерде «питер») вайбы бар, таңғы сағат сегізден бастап ол-дэй таңғы астары, жақсы спешелти-кофесі, сәнді қауымы және тәртіпті иттерімен ерекшеленеді. Voronka-ның артықшылықтары көп, олардың ішінде наубайхана өнімдерін байқау маңызды. Тәтті витрина шағын болғанымен, десертсіз кете алмайтындай бәрі бар: банан кексі, матча печеньесі, көкнәр мен кардамон қосылған желім тоқаш, сондай-ақ демалаыс және мерекелік арнайы ұсыныстар — бірде құрма қосылған қатпарлы бөлке, бірде уылдырық салынған жаңғақтар.
«Ал біз мұнда плюшкалармен ойнаудамыз» — Aqqu-да ностальгиялық дәмі бар және sovietcore рухындағы тоқаш өнімдері. Мектеп асханасынандағыдай үлкен аллюминий подностар ватрушкалар, жеп-жеңіл кремді трубочкалар, қоюлатылған сүтпен толтырылған мінсіз жаңғаққа және көкнәр қосылған бабка наны. Жақсы көңіл-күйде болсаңыз, сезімге беріле аласыз: бұл дәмдер өте таныс, модадан тыс және мәңгілік.
Егер тарихқа үңілсек, Алматыда тоқаштарды қайтадан танымал еткен («great again» жасаған) алғашқы жоба ретінде Cafeteria-ны есептеу керек. 2018 жылы шеф-аспаз Александр Прошенков тұсында, мұнда прайм-эра басталды — содан бері брендті фирмалық наубайхана өнімдерінсіз елестету мүмкін емес. Cafeteria жоғары мәдениетті, қымбат сары маймен әзірленген, салмасы мол және фотомодельдердікіндей жылтыры бар тоқаштармен қауымдастырылады. Cafeteria-ға десертке бару — Алматы зиялы қауымының күнделікті әдетіне айналған.
Басылымның фавориті: бабка
Басылымның фавориті: паштел-де-ната
Фото: мейрамхана сайттары мен әлеуметтік желілері; Yandex Maps
Егер тоқаштардың мінсіз пішіні мен әдемілігін бағалайтын болсаңыз, сізге Renée Cafe-ге бару міндетті. Өткізіп жіберуге қимайтындай тым эстетикалық; калория мен БЖҚҮ есептемейтіндей өте нәзік! Круассандардың көпқабаттылығы, қамырдың аса майлылығы және наубайхана өнімдерінің жалпы француздық сипаты Екатерина Семёнова қадағалайды (оның портфолиосында басқаларымен қатар Laduree де бар), ал витринасы Париждің өзінен де керемет көрінеді. Басты жұлдыз — ваниль мен көкнәр сіңген нәзік бабка; сонымен қатар бестселлердің арасында қарақат кулиі қосылған круассан және пан-о-шоколя бар.
Басылымның фавориті: бадам круассаны
