Ays! Okroshka va boshqa sovuq shoʻrvalarni qayerda topish mumkin?

«Kaspiyka» baliq restoranida okroshkaning klassik turidan tashqari, albatta, dengiz mahsulotlari qoʻshilgani ham taklif etiladi. Qarsildoq bodring va rediska, qaynatilgan kartoshka va tuxum, koʻk piyoz — oʻzgarmas asos boʻlib, unga sizga yoqqan masalliq qoʻshiladi: vetchina (80 000 soʻm), qisqichbaqalar (90 000 soʻm) yoki nimtuzlangan gulmohi (99 000 soʻm). Asos uchun, bu ham tanlovingizga koʻra, toʻyingan kvass yoki koʻkatlar qoʻshilgan mayin ayron olinadi. Mavsumiy taomnomada yana bir tetiklantiruvchi shoʻrva bor — qisqichbaqali muzdek gaspacho (115 000 soʻm): tomatli asos, dengiz mahsulotlarining nozik taʼmi va bodringli tartar — yoz uchun ayni muddao. Muzdek choy va kofe, rezavorli muzli limonadlar va milkisheyklar ham eng jazirama havoda salqinlashga yordam beradi.

«Zira» kafesi jamoasi azaliy yozgi bahsda oʻz tanlovini qildi: bu yerda okroshka faqat qatiqda (80 000 soʻm) tayyorlanadi, shu sababli shoʻrva quyuq, toʻyingan nordon taʼmga ega boʻladi. Tarkibida: mortadella, sabzavotlar va xantal bor, ustiga chala pishirilgan tuxum boʻlagi va koʻk piyoz qoʻyiladi, dasturxonga esa qovurilgan qora non bilan birga tortiladi. Shuningdek, yozda salqinlash uchun ayvoncha yonidagi yangi doʻkondan limonadlar, ays-kofe va muzqaymoq ham taklif qilinadi, ularni oʻzingiz bilan olib ketish qulay.

«PRO.Xinkali» restoranida okroshkani ham, boshqa har qanday taomni ham gruzincha mehmondoʻstlik bilan tortishadi: yirik toʻgʻralgan sabzavotlar, tuxum va dudlangan joʻja boʻlaklari ustiga moʻl-koʻl kaxeti yogʻi quyilib, kvas yoki ayron (har biri 74 000 soʻmdan) bilan aralashtiriladi. Foydali boʻlishi va oʻzgacha yongʻoq tamini berishi uchun shoʻrva ustiga, albatta, koʻkatlar va zigʻir urugʻlari sepiladi. Mavsumiy menyuning yana bir xiti — qisqichbaqali sovuq pomidor shoʻrvasi (87 000 soʻm) boʻlib, unga mayinlik baxsh etish uchun shoʻrtak imereti pishlogʻi va anor donalari qoʻshiladi. Yozgi ichimliklar ham unutilmagan: alkogolsiz kokteyllar va yorqin rezavorli limonadlar bilan hech qanday jazirama qoʻrqinchli emas.

«Cucucina» italyancha restorani jamoasi okroshkani (75 000 soʻm) oʻzgacha uslubda tayyorlaydi va tortadi. Masalliqlar gul shaklida terib chiqilgan: tuxum oqi yirik, bodring va rediska somoncha, pishirilgan kartoshka va tovuq goʻshti kubik shaklida toʻgʻralgan, markazda esa tuxum sarigʻi uvoqlari joylashgan. Likopcha bilan birga asos uchun tan solingan naqshinkor sopol koʻzacha keltiriladi va uni oʻzingiz taomga quyasiz — barchasi italyancha uslubda. Mavsumiy menyuga anʼanaviy gaspacho (105 000 soʻm) ham qoʻshilgan: u pishgan pomidorlardan tayyorlanadi, ustiga strachatella pishlogʻi, zaytun moyi va rayhon qoʻshiladi — haqiqiy klassika. Eng issiq payt — fiyesta vaqtida salqinlashni istaganlar uchun affogato, sovuq choy, mokteyllar va tropik limonadlar ham taklif etiladi.

Gruzin oshxonasining «Manana» restorani okroshkani kavkazcha uslubda tayyorlaydi: asosiga mineral suv bilan aralashtirilgan matsoni ishlatiladi. Tarkibi anʼanaviy: kartoshka, rediska va bodring, shuningdek, tuxum, xantal, yerqalampir, koʻkatlar va hech qanday kolbasasiz — uning oʻrniga, tanlovingizga koʻra, pishirilgan tovuq goʻshti (58 000 soʻm) yoki mol tili (63 000 soʻm) qoʻshiladi. Yoz jaziramasidan holdan toyganlar uchun menyuga turli muzqaymoqlar, kokteyllar va uyda tayyorlangan limonadlar qoʻshilgan — muzli, ajoyib taʼm va aʼlo kayfiyat kafolatlangan.

Oʻrta yer dengizi taomlari restorani Azur jamoasi oson yoʻllarni izlamaydi va taʼmlar bilan dadil tajribalar oʻtkazadi. Bu yerdagi okroshka oddiy qishloq shoʻrvasi emas, balki yuksak oshxona taomidir: qatiqli sovuq shoʻrvaga yoʻlbars qisqichbaqalari solinadi, qarsildoq sabzavotlar, avokado qoʻshiladi va ziravorlar yordamida yengil achchiqlik beriladi. Narxi — 119 000 soʻm. Okroshkadan tashqari mavsumiy menyuga yashil gaspacho (61 000 soʻm) ham kiritilgan: bodring, avokado, bir tomchi zaytun moyi qoʻshilgan labne qaymoqli pishlogʻi — tushlik uchun ajoyib tanlov. Gaspachoning klassik varianti (57 000 soʻm) ham bor: yangi uzilgan pomidor, qalampir va bodring pyure qilinib, qora non chipsi va limon bilan tortiladi.

Suratlar: restoranlarning saytlari va ijtimoiy tarmoqlaridan; Yandex Maps

«Сыроварня» restoranida klassikaga urgʻu beriladi: oʻziga xos okroshkani yerqalampir va xantal qoʻshilgan kvassda (87 000 soʻm) yoki qatiqda (84 000 soʻm) tayyorlashadi. Ichida kerakli hamma narsa bor: qaynatilgan kartoshka, tuxum, yangi rediska va bodring — barcha masalliqlar qirgʻichdan oʻtkazilib, koʻk piyoz va shivit qoʻshiladi. Goʻshtli qismi uchun esa maxsus retsept boʻyicha dimlangan mol goʻshti olinadi. Yozgi taomnomada okroshkadan tashqari andaluscha gaspacho (87 000 soʻm) ham bor — bu qisqichbaqalar qoʻshilgan va yorqin tomat taʼmiga ega yengil shoʻrva; bundan tashqari, yangi rezavorlar va sitruslar qoʻshilgan mavsumiy limonadlarning butun bir rang-barangligi mavjud.

«Quadro» ispan taomlari restorani okroshkaning oʻz talqinini taklif qiladi. Kubik shaklida toʻgʻralgan klassik bodring, rediska va kartoshkaga mayin toʻsh goʻshti, yangi koʻkatlar va yarimta qaynatilgan tuxum qoʻshiladi — xushboʻy va mazali. Bularning barchasini smetanali kvass yoki shoʻrtak qurtli ayron birlashtirib turadi — istalgan variant 78 000 soʻmga tushadi. Ispaniyaning yozgi klassikasi — yorqin gaspacho (98 000 soʻm) ham eʼtibordan chetda qolmagan: tomatli asosga toʻgʻralgan bodring, selderey, rayhon barglari va strachatella solinadi. Total-ays kayfiyat uchun — alkogolsiz kokteyllar va uy limonadlari.

Olovli «Гориныч» restoranida haqiqiy sovuq shoʻrvalar festivali boshlandi. Okroshka (106 000 soʻm) oʻziga xos tarzda tayyorlanadi: buzoq tili, kartoshka va qirsildoq sabzavotlar somoncha shaklida toʻgʻraladi, ustiga chala pishirilgan tuxumning yarmi va koʻkatlar qoʻyiladi. Barcha masalliqlarni jonli kvas yoki ayron (tanlovingizga koʻra) oʻzaro bogʻlab turadi. Shuningdek, mavsumiy menyuga mol goʻshti va somen ugrasi qoʻshilgan koreyscha kuksi (108 000 soʻm) hamda strachatella pishlogʻi bilan ispancha gaspacho (78 000 soʻm) kiritilgan. Festival hatto shirinliklarga ham taʼsir qilgan: menyuda limonli sorbet bilan tortiladigan qulupnayli shoʻrva (69 000 soʻm) paydo boʻldi. Bar kartasida ham yangiliklar bor: affogato, borodino espresso-tonigi, tropik kokteyllar va kaloriyasiz limonadlar hatto jazirama peshinda ham ajoyib salqinlikni baxsh etadi.

«Lali» oʻzbek oshxonasi restorani klassikaga hurmat bilan yondashadi: okroshka uchun bodring, rediska va kartoshka somoncha shaklida toʻgʻraladi, yorqin sarigʻi bor tuxum chala pishirilib, yarim pallasi bezak uchun qoʻyiladi. Bularning barchasi ustiga smetana qoʻshilgan uy kvasi yoki ayron (har biri 78 000 soʻmdan) quyilib, koʻk piyoz va koʻkatlar qoʻshiladi — natijada yorqin va tetiklantiruvchi taom hosil boʻladi. Yozgi menyuda milliy taom ham bor: Buxoro chakkasi, sarimsoq va shivit asosida chalop tayyorlanib, u pomidor va bodring boʻlaklari bilan birga tortiladi (59 000 soʻm). Maskanga xos limonadlar va kokteyllar esa eng issiq kunni ham yoqimli va salqin oʻtkazishga yordam beradi.