Алматыда не жаңалық бар? Қаладағы 9 жаңа орын

Аль‑Фараби даңғылындағы Villa Boutiques & Restaurants аумағындағы жазғы поп‑ап — бұл заманауи қалалық жылыжайды жасап шыққан Méssa және Fika командаларының коллаборациясы. Мұнда жасыл желектерді тікелей сол жерде өсіреді, ал көкөністер мен жидектерді фермер достары әкеледі. Бұл жерде асханаға деген қарапайым және адал тәсіл таңдлған: авторлардың ойынша, тағам жерден үстелге дейін ең қысқа жолмен жетуі керек. Мәзірде тағамдардың ықшам таңдауы бар: жаңа піскен наннан жасалған сэндвичтер (4 200 теңгеден бастап), боулдар (8 500 теңге), смузилер (4 500 теңге), маринадтар, салаттар және десерттер. Бұл орын тек жылы маусымда жұмыс істейді.

abr және бренд‑аспаз Руслан Закировтың жаңа жобасы — «Алтын шаршыдағы» күнделікті тамақтануға арналған бистро. Мәзір екі бөлімге бөлінеді: балық пен теңіз өнімдері бар «Су» және ет пен көкөністерден тұратын «Жер». Бер блан соусы мен шортан уылдырығы қосылған жергілікті ханбалық, ферменттелген қызанақпен орекьетте, полента мен жасыл май қосылған топ блейд — барлық тағамдар түсінікті, бірақ аспаздың қиялы арқасында батылдығымен ерекшеленеді. Шарап картасы табиғи позицияларға басымдық бере отырып жинақталған, бокалы 1 500 теңгеден басталады. Орташа чек — 12 000–25 000 теңгені құрайды. Жоба туралы толығырақ осы мақалада айтқан болатынбыз.

Шарап бары ойын ережелерін бірден түсіндіреді: «Not your typical wine bar». Тәуелсіз артизандармен тікелей жұмыс істейді, мұндағы әрбір шарап белгілі бір жер учаскесі мен маусымының тарихын баяндайды, ал күрделі биодинамикалық эксперименттер туралы ешқандай көрсеқызарлықсыз, қарапайым тілмен айтып береді. Кеңістік үш аймаққа бөлінген: сөйлесуге арналған бар, ашық сөрелері бар шарап дүкені және сирек кездесетін олжалар, винтаждар мен жеке дегустацияларды ұсынатын шағын шарап қоймасы. Картада Сицилия, Риоха, Шампань және Сардинияның табиғи және биодинамикалық шараптары бар — күнделікті нұсқалардан (1 500 теңгеден бір стақан үшін) бастап сирек кездесетініне дейін (9 500 теңгеге дейін). Асхана да осы философияны жалғастырады: жая қосылған классикалық испан сальморехосы, маусымдық құлпынай мен қаймақ қосылған жүгері бисквитінен десерт, қазақстандық форель, ферменттелген қызанақ — жергілікті сипатқа ие таныс тағамдар.

Жаңалықтар қатарында Dostyk Plaza СОО‑да орналасқан, дизайнын movs.studio студиясы жасаған Jeti Aspan холдингінің дәмханасы да бар. Мәзірінде авторлық тұздықтары бар тойымды боулдарға (4 690 теңгеден бастап) және жапондық сүтті «Хоккайдо» нанымен дайындалған сэндвичтерге (4 490 теңгеден бастап) басымдық берілген. Таңғы ас күні бойы ұсынылады: албырт қосылған қуырылған жұмыртқа, сиыр етінен жасалған пастрами қосылған омлет және сүзбе құймақтары. Барда дайын сироптарды мүлдем қолданбайды: лимонадтарға арналған барлық негіз табиғи өнімдерден өздігінен қайнатылады.

Аль‑Фараби даңғылындағы Villa Boutiques & Restaurants кешеніндегі Sun Group‑тың жаңа грек мейрамханасы. Ежелгі гректер үшін ғарыш үйлесім мен мінсіз тәртіптің белгісі болған — команда осы идеяны ыстық нан, балғын теңіз өнімдері, зәйтүн майы және ұзақ жайлы кештердің атмосферасы бар Жерорта теңізі асханасы арқылы жаңаша пайымдады. Бренд‑аспаз Энвер Джемилов теңіз өнімдері мен ашық отқа баса назар аударды: мұнда краб пен страчателла қосылған орзо, фава кремі қосылған сегізаяқ және үлкен топқа арналған лобстер Веллингтон дайындалады. Коктейль картасы грек мифологиясына негізделген — әр коктейль құдайдың құрметіне аталып, өзіндік тарихын баяндайды. Орташа чек — 25 000 теңгеден бастап. Толығырақ осы мақалада.

Гайдайдың 1973 жылғы танымал кеңістік комедиясынан шабыт алған дәстүрлі орыс асханасының мейрамханасы. Команда мұнда кең пейілді қонақжай дастарқан атмосферасын жасауға тырысқан: жомарт сыбағалар, жылы қабылдау және бала кезден таныс тағамдар. Мәзірде орыс және кеңестік асхананың дәстүрлі тағамдары жинақталған: оливье (3 090), бәліштер (990 теңгеден бастап), борщ (3 190), сондай‑ақ сирақтар (13 990) және пеште піскен мөңке балығы (6 090) сияқты мерекелік нұсқалар бар. Әрине, кинодағыдай уылдырық та табылады: қызыл (9 990), қара уылдырық (75 000) және шетелдік баялды уылдырығы (3 590). Патшаларша тойлағыңыз келген сәттерге таптырмас таңдау.

Суреттер: мейрамханалардың сайттары мен әлеуметтік желілері; Яндекс Карты

Sandyq Group‑тың ұсынған театрлық концепциядағы итальяндық мейрамхана: сахнасы, жұмсақ күңгірт жарығы мен барқыт бөлшектері бар залда үселдер әр қонаққа қойылым анық көрінетіндей етіп орналастырылған. Мәзірде ешқандай экспериментсіз классикалық тағамдар ұсынылған: кантабрия анчоусы мен страчателласы қосылған үй наны, насыбайгүлден жасалған песто қосылған генуялық фокачча, пармезан муссы қосылған лазанья, грильде піскен дорадо — таңдау мүмкіндігі кең. Кешкі уақытта сахнада Cinotti тобы итальяндық музыкалық классиканы орындайды.

Бір шаңырақ астындағы дәмхана мен концепт‑стор — Анита, Наталья, Дидара және Айгүл есімді төрт негізін қалаушының жобасы. Мәзірінде заманауи үлгіде ұсынылатын комфорт‑фуд бар: авторлық пибимпаб пен маусымдық көкөністер қосылған тауық сан еті қонақтардың сүйікті тағамына айналып үлгерді. Барда спешлти кофе, натурал шараптар және авторлық коктейльдер ұсынылады. Концепт‑сторда әр маусым сайын жаңа тақырып және жаңа тарих бар: команда зерттеу жүргізіп, табылған нарративке сәйкес өнімдерді таңдайды. Интерьерді Levelstudio безендірген: ашық түсті әрі жарқын екпіндері бар кеңістікке шыны блоктардан жасалған бар, оның үстіндегі лайтбокс және Rocket Plastic компаниясының 150 кг қайта өңделген пластигінен жасалған орындықтар тамаша үйлесім тапқан.