На окраине огромного парка ВДНХ спряталось маленькое, еле заметное здание с остроугольной крышей и вывеской «Пончики». До открытия осталось несколько минут, но из-за закрытой двери уже доносится аромат свежей выпечки. У входа припарковывается чёрный BMW, из авто выходит высокий мужчина в тёплой куртке лет 60 и просовывает голову в крошечное окошко. «А что, только за налик? — огорчённо спрашивает он. — Я весь налик уже потратил. Ну, может, хоть пончики подешевели? И пудру, пудру не жалейте!» Женщина по ту сторону окна подтверждает со всей серьёзностью: «Да, только за налик. Но ради вас в последний раз сделаем исключение». Протягивает терминал для оплаты, а затем и бумажный пакет, полный ароматных горячих пончиков.
Пончиковая на 1-й Останкинской улице существует больше 70 лет, с 1950-х. Пекарь Татьяна работает в заведении с начала 1990-х годов, любитель пончиков на BMW покупает здесь пончики с детства. «Когда-то это был просто деревянный ларёк, а через дорогу, где сейчас сквер, располагался большой Пушкинский рынок. Вкус у пончиков не меняется, сколько себя помню», — успевает сказать покупатель и садится в авто.
Сегодня «Пончики» на ВДНХ — это небольшой новострой с узким, похожим на коридор помещением внутри. Место популярное: даже в будний день за 15 минут до открытия выстроилась очередь. Но рассасывается быстро, всего несколько минут ожидания, и тебе вручают порцию горячих хрустящих пончиков в бумажном пакете. В 2016 году легендарное кафе чуть было не закрыли, когда столичные власти вынесли постановление о сносе здания. Однако местные жители объединились, привлекли медиа, более 10 тысяч человек подписали петицию на change.org. К счастью, кафе спасли.
Татьяна говорит, что в день готовит до 200 килограммов пончиков. На это уходит два мешка муки. Рецепт прост: вода, мука, маргарин, яйца, соль и сахар. Технология производства не менялась с открытия, добавляет она. Тесто мешают на месте, пончики выдувают с помощью компрессора и жарят в специальном аппарате, из которого десятками высыпается горячая хрустящая выпечка на специальный поднос. Цена, как полагается, по весу, а не за штуку.
Если честно, мы приехали сюда специально с другого конца города. Выдался свободный день, вот и решили: почему бы не съездить за пончиками к Останкинскому пруду? Бываем раз в несколько лет, последний раз — ещё до пандемии. Вкус пончиков не меняется со временем. Надо только встряхнуть закрытый пакет, чтобы распределить пудру, и приступать к еде, пока хрустящие и горячие.
— Владимир и Ольга, приехали в пончиковую с другого конца Москвы
Фото: Алексей Макаренко для «Открытой кухни»
Я живу достаточно далеко, на «Коломенской», но, когда мне грустно, я люблю приезжать на ВДНХ: погулять по парку и заглянуть за пончиками, которые поднимают настроение. Для меня они — любимое guilty pleasure (запретное удовольствие. — «Открытая кухня»). Мне страшно представить, сколько там калорий, но оно того стоит. Я нигде не пробовала такие нежные пончики: в меру сладкие, не сильно жирные и воздушные. Жаль, конечно, что со стороны здание не выглядит, будто там продаются лучшие пончики Москвы. Хотя, может, это и к лучшему? Не придётся бороться за порцию в многочасовой очереди.
— Алиса, ходит в пончиковую, когда грустно
Выдержки из меню:
Пончики с сахарной пудрой — 60 рублей за 100 г
Хот-дог «Датский» — 150 рублей
Американо — 120 рублей
Латте — 150 рублей
