о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм
Фаршированные бараньи потроха: guilty pleasure Давида Челидзе

Благодаря своему шеф-повару ресторан авторской грузинской кухни Hedonist вошёл в список рекомендаций гида Michelin 2022. Но что любит сам Челидзе, узнала «Открытая кухня» 

Мои пристрастия могут показаться странными, но каждый человек имеет свои грехи в еде, позволяющие немного отличаться от общепринятых норм и стандартов. И я говорю не только о фастфуде, сладостях, солёных и жирных закусках, которые в принципе считаются неполезными.

Для меня одним из главных источников наслаждения являются субпродукты, полученные в результате переработки мяса. Они считаются побочными, но я вижу в них нечто большее. Мне нравится их сложность, искажённая форма и нестандартное назначение. В них скрыт огромный потенциал, требующий лишь нашего внимания и творческого взгляда.

Вот, пожалуй, одно из любимых: начинить ими обжаренную булочку кокореч. Блюдо, представляющее собой фаршированные потрошками бараньи кишки, обжаренные на вертеле. Конечно, я знаю, что в них много калорий и жира, но вкус заставляет меня погрузиться в нирвану каждый раз, когда беру в руки эту пряную, хрустящую булочку!