Zira Cafe-дан шеф‑повар Никита Бычков tovuq shnitseli: har bir bo‘lakda shirinlik va xirillash

Tayyorlash usuli:

1. Tovuq ko‘kragidan pardalarni, xartumalarni va yog‘ni olib tashlang, so‘ngra go‘sht uchun bolg‘acha yordamida urib yozing. O‘tlarni hohlaganicha seping, 15 daqiqa davomida muzlatgichga qo‘ying.
2. Alohida idishlarga panir noni qirqimlari va unni soling, tuxumni sindiring va vilka bilan aralashtiring.
3. Tovuq ko‘kragini muzlatgichdan oling, undan unga tushiring, keyin tuxumga botiring va panir noni qirqimlariga qoplang.
4. Tayyorlangan tovuq shnitselini o‘simlik yog‘ida o‘rtacha o‘tda har bir tomonini 3–4 daqiqa, oltin rangli po‘stloq paydo bo‘lguncha qovuring.

Sous:

1. Kichik qozonchani past o‘tga qo‘ying, kaparsni brin bilan va sariyog‘ni qo‘shing.
2. Sariyog‘ erigach, 30 g suv qo‘shib, o‘tni maksimal darajaga oshiring.
3. Sousni bir tekis massa hosil bo‘lguncha doimiy aralashtiring.

Salat:

1. Romana ko‘kat barglarini sovuq suv ostida yuvib, katta kubiklar shaklida kesing.
2. Karamni tayoqchalarga kesib, romana ko‘katiga qo‘shing.
3. Salatni tuz va smotana bilan ta’mlang.

Taqdim etish:

1. Tayyor shnitselni plitkaning bir chekkasiga qo‘ying va ustiga sousni quying.
2. Shnitsel yoniga smotanali salatni qo‘ying va limon bilan bezatib qo‘ying.