Tovuq ko‘kragini yuvib, so‘ngra sochiq bilan quriting. Pardalarni, xartumalarni va ortiqcha yog‘ni olib tashlang. Fileni bo‘ylama 1–1,5 sm qalinlikdagi plastinka holatiga kesing, plyonka bilan yoping va taxminan 0,7–1 sm qalinlikka etguncha yengil urib yozing. O‘tlarni seping, keyin 15 daqiqa davomida muzlatgichga qo‘ying.
Uch ta idishni tayyorlang: biriga un soling, ikkinchisiga panir noni qirqimlari soling, uchinchisiga tuxumni sindirib, vilka bilan yengil aralashtiring.
Tovuqni muzlatgichdan oling. Har bir bo‘lakni unga tushiring (ortiqchasini silkitib tashlang), tuxumga botiring (ortiqcha suyuqlik tomchi tushguncha kuting), keyin sikkamcha panir noni qirqimlariga qoplang.
Panjarani qizdiring va o‘simlik yog‘ini 3–5 mm qalinlikda quying. Shnitselni panjaraga qo‘ying va o‘rtacha o‘tda har bir tomonini 3–4 daqiqadan, oltin rangli po‘stloq paydo bo‘lguncha qovuring. Agar bo‘laklar katta bo‘lsa, qo‘shimcha 2–3 daqiqada minimal o‘tda qopqoq ostida pishiring. Tayyor shnitsellarni panjaraga yoki qog‘oz sochiqlarga 2–3 daqiga qo‘ying.
Go‘sht qovurilayotganda, sousni tayyorlang: qozonchani past o‘tga qo‘ying, kaparsni brin bilan va sariyog‘ni soling. Sariyog‘ eriguncha isitib turing. 30 g suv quying, o‘tni o‘rtacha darajaga ko‘taring va doimiy aralashtirib (venchik yordamida), silliq, bir xil konsistensiyaga yetkazing. Kerak bo‘lsa, 10–20 g iliq suv qo‘shib, biroz tuz qo‘shing.
Salat uchun romana ko‘kat barglarini yuvib, quriting va yirik kesing. Karamni ingichka tayoqchalarga to‘rting, romana ko‘kat bilan aralashtiring, 2–3 o‘lchov qoshiq smotana va bir pichoq uchida tuz qo‘shing, yengil aralashtiring.
Shnitselni plitkaga qo‘ying va unga iliq sousni quying. Yoniga salatni qo‘ying.
Taomni limon bo‘lag‘i va yangi yashil o‘t novdasi bilan bezating.
