Необходимые ингредиенты для свекольника на кефире
Рецепт
Подготовить все необходимые по рецепту продукты.
Хорошо помыть свёклу, отварить её (понадобится 1–1,5 часа). Вода в кастрюле должна полностью покрывать её. Также можно запечь свёклу в фольге около 1 часа при 180-190 °C. Готовый овощ вытащить и остудить.
Очистить свёклу от кожицы и натереть на крупной тёрке в глубокую ёмкость.
Промыть под водой огурцы, натереть на крупной тёрке или мелко нарезать. Добавить в миску к свёкле.
Отварить яйца вкрутую, остудить под холодной водой и очистить от скорлупы. Мелко нарезать и высыпать в миску к другим ингредиентам.
Петрушку и укроп тщательно промыть и обсушить. Мелко порубить и отправить к овощам.
Добавить горчицу и соль, хорошо перемешать.
Залить овощную смесь кефиром и тщательно перемешать.
Разлить готовый холодный суп по тарелкам и подать к столу.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Для приготовления супа лучше всего брать молодую свёклу. Для придания яркого цвета свёкле в процессе её варки можно добавить уксус или лимонный сок. Кефир подойдёт любой жирности.
По своему вкусу в свекольник на кефире можно добавить другие овощи. Вместо кефира можно использовать йогурт или закваску. Заправленный кефиром суп не стоит хранить в холодильнике больше одного дня.
Для придания гладкой и нежной консистенции блюду можно взбить его в блендере. Хорошо сочетаются с готовым супом сухарики и гренки. Перед подачей на стол свекольник на кефире рекомендуется охладить в холодильнике.
