Свекольник на кефире — отличное охлаждающее блюдо в жаркие летние дни. Этот очень вкусный холодный суп можно с лёгкостью приготовить из простых ингредиентов, а чувство сытости он придаст надолго. Это отличный вариант для тех, кто придерживается принципов правильного питания. «Открытая кухня» делится пошаговым рецептом приготовления этого исконно русского блюда.
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 46,7 ккал
Белки — 2,8 г
Жиры — 1,7 г
Углеводы — 4,8 г
Время приготовления
Готовить свекольник на кефире по рецепту — 1 час 30 минут.
Подготовить все необходимые по рецепту продукты.
Хорошо помыть свёклу, отварить её (понадобится 1–1,5 часа). Вода в кастрюле должна полностью покрывать её. Также можно запечь свёклу в фольге около 1 часа при 180-190 °C. Готовый овощ вытащить и остудить.
Очистить свёклу от кожицы и натереть на крупной тёрке в глубокую ёмкость.
Промыть под водой огурцы, натереть на крупной тёрке или мелко нарезать. Добавить в миску к свёкле.
Отварить яйца вкрутую, остудить под холодной водой и очистить от скорлупы. Мелко нарезать и высыпать в миску к другим ингредиентам.
Петрушку и укроп тщательно промыть и обсушить. Мелко порубить и отправить к овощам.
Добавить горчицу и соль, хорошо перемешать.
Залить овощную смесь кефиром и тщательно перемешать.
Разлить готовый холодный суп по тарелкам и подать к столу.
