1. Гравлакс үшін: лосось филеін терісі төмен қаратып қойыңыз. Сәбізді ірі тёркаға тёріп, тұзбен, қантпен, туралған аскөкпен, лимон шырыны мен цедрасымен араластырыңыз. Қоспаны балыққа біркелкі етіп таратып, аздап ысқылаңыз да, тоңазытқышқа 2 сағатқа қойыңыз. Содан кейін лососьді маринадтан тазартып, жұқа тілімдерге кесіңіз.
2. Гуакамоле үшін: қызанақтарды бланшировкалаңыз, терісін аршып, ұсақ текшелерге кесіңіз. Авокадо мен қызыл пиязды да текшелерге кесіңіз. Барлық ингредиенттерді біріктіріп, зәйтүн майын, сарымсақты, туралған кинзаны және лайм шырынын қосыңыз. Тұз бен қара бұрышпен дәмдеңіз, абайлап араластырыңыз.
3. Кілегейлі мусс үшін: Креметте ірімшігін кілегеймен араластырып, көпіршікті біркелкі массаға дейін шайқаңыз. Кондитер қапшығына аударыңыз.
4. Пашот жұмыртқалары үшін: суды қайнатыңыз, отын азайтып, тұз бен сірке суын қосыңыз. Жұмыртқаны кішкене ыдысқа жарыңыз, қасықпен суда воронка жасап, жұмыртқаны ортасына абайлап құйыңыз. 4–5 минут пісіріңіз, содан кейін сүзгішпен алыңыз.
5. Круассанды екіге бөліңіз. Төменгі бөлігіне гуакамолені жағыңыз, оның үстіне гравлакс пен екі пашот жұмыртқасын қойыңыз. Кілегейлі мусс пен кептірілген черри қызанақтарын қосыңыз, тұқымдар қоспасымен себіңіз және дереу ұсыныңыз.
