о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм
  • Места
  • Люди
  • Блюда
  • Новости
‌
БлюдаРецепты

Recipe for trout and grapefruit salad by chef Nikita Bychkov

21 июля 2026
‌
Dine Out
Nikita Bychkov
‌
Trout and grapefruit salad
‌

Ingredients

Trout fillet50 g
Nori seaweed2 pieces
Romaine lettuce leaves40 g
Spinach20 g
Avocado¼ of a fruit
Grapefruit40 g
Seed mix (flax, sunflower seeds, pumpkin seeds)10 g
For the sauce:
Soy sauce30 g
Honey30 g
Sesame oil 25 g
Fresh ginger10 g
Garlic4 g
Chili flakes1 g
Olive oil30 g
Roasted bell pepper50 g
For the batter:
Tempura mix100 g
Water100 g
Wine vinegar10 g

Рецепт

    OKO

    м. Буюк Ипак Йули • Toshkent, Buyuk Ipak Yoʻli koʻchasi, 152/1
     5.0(698 оценок)
    250 000-600 000 сум • Авторская

    Забронируйте онлайн

    Потребуется авторизация Яндекс ID
    18:00Завтра18:30Завтра19:00Завтра19:30ЗавтраВсе слоты

    Поделиться

    о людях и еде от

    Версия: 2.254.0

    Места
    ОбзорыИсторииКуда сходитьГорода
    Люди
    ИсторииЧему учитьсяМненияРазвлеченияБлиц
    Блюда
    ИсторииПодборкиРецептыПродукты
    Новости
    СкидкиОткрытияВакансииСобытияКадрыИсследованияЦитатаДругое
    мы в телеграм
    РекламаО редакцииРедакционная политика

    © 2026, ООО «Яндекс еда» (18+)

    для обратной связи news.openkitchen@eda.yandex.ru

    Nikita Bychkov

    Sometimes great recipes are built on contrasts. Tender trout, juicy grapefruit, crispy crust and fresh herbs come together to make one of the most popular dishes at the «OKO» restaurant. We’re sharing a step‑by‑step recipe from chef Nikita Bychkov.

    Trout and grapefruit salad

    Sauce:

    1. Blend the soy sauce, honey, sesame oil, ginger, garlic, chili flakes and roasted pepper in a blender until smooth.
    2. Pour in the olive oil in a thin stream and blend again.
    3. Put the dressing in the fridge for 15–20 minutes.

    Batter:

    1. Mix the tempura mix, water and wine vinegar.
    2. Whisk until you get a smooth consistency.
    3. Put the batter in the fridge for 10–15 minutes.

    Final stage:

    1. Heat vegetable oil in a deep pot.
    2. Dip the trout pieces in the batter and fry until a golden, crispy crust forms. Then place them on a napkin to remove excess oil.
    3. Mix the romaine lettuce leaves, spinach, avocado and peeled grapefruit.
    4. Add the sauce and mix gently.
    5. Arrange the salad on plates, then top with the fried trout and the seed mix.