о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм
  • Места
  • Люди
  • Блюда
  • Новости
о людях и еде от
Места
ОбзорыИсторииКуда сходитьГорода
Люди
ИсторииЧему учитьсяМненияБлиц
Блюда
ИсторииПодборкиРецептыПродукты
Новости
ОткрытияКадрыСобытияИсследованияЦитатаДругое
мы в телеграм
О редакцииРассылкаРедакционная политика

© 2025, ООО «Яндекс еда» (18+)

для обратной связи news.openkitchen@eda.yandex.ru

БлюдаРецепты

Окрошка

Окрошка — популярное русское блюдо. В домашних условиях его чаще всего готовят с варёной колбасой, хотя очень вкусно получается с отварным мясом или рыбой. Кроме классического варианта на квасе, можно приготовить суп на кефире, сыворотке, сметане, бульоне, йогурте и даже на минеральной воде. Всё зависит от ваших вкусовых предпочтений. Ниже — рецепт освежающей летней окрошки от «Открытой кухни».

11 сентября 2023
‌
«Открытая кухня»

Энергетическая ценность блюда

На 100 граммов готового блюда — 62,69 ккал

Белки — 2,98 г

Жиры — 2,39 г

Углеводы — 6,88 г

Время приготовления

На приготовление окрошки потребуется 30 минут.

Необходимые ингредиенты для окрошки

Квас хлебный1 л
Буженина 250 г
Яйца2 шт.
Картофель5-6 шт.
Огурец 2-3 шт.
Редис 5–6 шт.
Горчица1 ч. л.
Укроп большой пучок
Зелёный лук4-5 перьев
Соль по вкусу
Лимонный сок по вкусу

Рецепт

  1. Подготовить необходимые продукты для окрошки.

  2. Картофель отварить в кожуре. Чтобы она не лопнула во время варки, проткнуть зубочисткой каждый корнеплод или добавить в кастрюлю с водой щепотку соли и каплю уксуса. Остудить и почистить.

  3. Параллельно с картофелем сварить яйца (10 минут), охладить, очистить от скорлупы и разрезать пополам. Желтки отложить. Белки нарезать кубиками.

  4. Нарезать кубиками огурцы, редис и буженину. Вместо буженины можно взять отварную говядину, курицу или варёную колбасу.

  5. Для заправки желтки растереть вилкой, добавить ложку горчицы и щепотку соли.

  6. Залить все ингредиенты квасом, налить в глубокие тарелки. Добавить заправку и посыпать летний суп рубленой зеленью. Получается просто и сытно!

Полезные советы от «Открытой кухни»

  • В окрошку, приготовленную на кефире, можно добавить немного газированной воды и лимонного сока.
  • В рецепте вегетарианского супа на айране вместо мяса и яиц используют сыр.
  • В окрошке на основе воды с уксусом нужно соблюдать пропорции — не более столовой ложки уксуса на 2,5 литра воды.

Фото: shutterstock.com

Поделиться

Читайте также

‌

Преступления против окрошки: суп с просекко, креветками и манго

БлюдаПодборки
‌

Пурпурный суп: что такое свекольник и с чем его едят по всей стране

БлюдаПодборки
‌

Кукси, сальморехо и другие холодные супы со всех уголков света — в Москве

БлюдаПодборки