Разогреть духовку до 180 °C. В сковороде на среднем огне разогреть сливочное и растительное масла, выложить капусту срезом вниз и обжаривать минут 5–10 до лёгкой карамелизации.
Приготовить соус. Для этого мелко нарезать чеснок и обжарить его на растительном масле, помешивая, до золотистости.
Соус перебить до однородности при помощи блендера, добавить соль и перец по вкусу.
Мелко нарезать томаты и добавить к чесноку. Положить туда же петрушку. Готовить, помешивая, пока томаты не размягчатся, примерно 5–6 минут. Вынуть петрушку.
Приготовить основу для теста. В миске смешать муку, разрыхлитель, крахмал, соль и сахар. Добавить яйца и воду, перемешать до однородности.
Капуста — главный гастрокамбэк года. Vogue объявил её самым модным овощем, и этот, знакомый нам с детства продукт стремительно ворвался в меню, соцсети и сердца. Не устояли и мы — редактор раздела «Блюда» Настя Базилева подобрала три рецепта, которые построены вокруг этого продукта.
Стейк из капусты давно перестал вызывать кривые усмешки даже у самых заядлых мясоедов, а всё потому, что яркостью вкуса и вариативностью исполнения он и правда не уступает мясному тёзке. Делимся ещё одним рецептом этого простого, но впечатляющего блюда, на сей раз делая упор на соус и чуть более интересную форму. Ну а если вы держите пост, просто вычеркните из рецепта сливочное масло и замените сметану на растительный аналог или кокосовые сливки — получится не хуже.
Добавить тонко нашинкованную капусту и измельчённый зелёный лук. Перемешать. Тесто получится густым, с преобладанием в нём капусты.
Добавить в соус сметану и перечную пасту, перемешать. Прогреть минуту.
Приготовить соус. Для этого смешать все ингредиенты до растворения сахара. Если у вас нет необходимых ингредиентов, можно использовать соус барбекю с добавлением соевого соуса.
Окономияки. Японский капустный блинчик
Нагреть небольшое количество масла в сковороде с антипригарным покрытием на средне-слабом огне. Выложить тесто ложкой на сковороду и сформировать из неё толстый блин. Накрыть крышкой и готовить 4–5 минут.
Перевернуть блинчик, снова накрыть крышкой и готовить ещё 4–5 минут.
Готовый блинчик смазать соусом и подавать, посыпав зелёным луком, кунжутом и стружкой тунца (опционально). Особенно вкусно есть окономияки с домашним майонезом.
Отправить сковороду с капустой в духовку или переложить капусту в жаропрочную форму всё так же срезом вниз. Выпекать 10 минут.
Китайскую капусту разделить на отдельные листья. Начать складывать стопкой, чередуя лист капусты, кусочек мяса, лист капусты и так далее. Разрезать всю стопку поперёк.
Блюдо, которому и название подобрать непросто, — настолько оно необычное, причём начиная с самой капусты. Здесь мы используем китайскую капусту вместо белокочанной и дополняем её азиатскими ингредиентами. Просто, вкусно, а главное, невероятно эффектно, причём на всех этапах приготовления.
Налить в кастрюлю бульон и соевый соус. Накрыть крышкой и готовить на средне-слабом огне 20 минут.
Готовую капусту разрезать напополам, каждую дольку выложить на тарелку и полить соусом. Подавать горячей.
Японская классика, которую обошла массовая популярность в нашей стране, и совершенно зря. Во-первых, это безумно вкусно и просто, а во-вторых, разве сможет русское сердце устоять перед волшебным сочетанием посконного ингредиента (капусты) и не менее традиционной и любимой формы — блинчика?!
Подавать, посыпав зеленью.
Фото: Анастасия Базилева
«Мильфей» с мясом и китайской капустой
В небольшую высокую кастрюлю вдоль бортов поставить капустно-мясные стопки, не разрушая их. В середину выложить нарезанный кубиком тофу, поверх тофу разместить грибы.
