Katta idishga unni soling. Markazda «chuqur» yarating va unda suvni qo‘zg‘ich bilan quying.
Qoshiq bilan aralashtirishni boshlang — avval un juda ko‘p deb ko‘rinadi, lekin keyin hamma narsa bir jigarrga yig‘iladi. Hamirni taxminan 10 daqqa yoqing.
Tuz, shakar va moy qo‘shib aralashtiring.
Hamirni un sepilgan stolga qo‘ying va qo‘llaringiz bilan yana 5 daqqa yoqing. U yumshoq bo‘lishi va qo‘llarga juda yopishmasligi kerak.
Hamirni moylangan idishga qo‘ying, sochiq bilan yoping va 1–1,5 soat stolga qoldiring — uning hajmi 1,5–2 marta oshishi kerak.
Hamirni 4 teng qismga bo‘ling.
Sharlar shaklida yasang, ularni idishga qo‘ying, plastik plyonka bilan yoping va fermentatsiya uchun 3 kun muzlatkichga qo‘ying.
Pitsa tayyorlashdan 1–2 soat oldin muzlatkichdan bir shar hamirni oling.
Hamirni diametri taxminan 30 sm bo‘lgan doira shaklida oching. Chetlarini biroz qalinroq qilib qo‘yishingiz mumkin — bu chegarani hosil qiladi.
Hamirga pomidor sousini surting, mozarellani qo‘shing. Yuqoriga reyhan va orегано seping.
Eng yuqori haroratda qizdirilgan pechda 5–7 daqqa pishiring.
