Name: Готовим с шефом: круассан с гравлаксом, гуакамоле и яйцом пашот
Ingredients: Классический круассан 1шт.; Яйца 2шт.; Половина авокадо 70-80г; Половина большого томата 40-50г; Четверть красной луковицы 10-15г; Чеснок 1зубчик; Кинза пара веточек; Сок из половинки лайма 10-15мл; Оливковое масло 1ч.л.; Сыр Креметте 40г; Сливки 33–35% 20мл; Филе лосося 80г; Половина свёклы 50-60г; Сахар 1ч.л.; Цедра половины лимона 1/2ч.л.; Вяленые томаты черри 3-4шт.; Микс семечек 5г; Укроп параветочек; Соль, перец по вкусу; Уксус 1ст. л.

о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм

Готовим с шефом: круассан с гравлаксом, гуакамоле и яйцом пашот — Открытая кухня

Для гравлакса выложить филе лосося кожей вниз. Свёклу натереть на крупной тёрке, смешать с солью, сахаром, рубленым укропом, соком и цедрой лимона. Равномерно распределить смесь по рыбе, слегка втирая, и убрать в холодильник на 2 часа. Затем очистить лосось от маринада и нарезать тонкими ломтиками.
Для гуакамоле бланшировать томаты, очистить от кожицы и нарезать мелким кубиком. Авокадо и красный лук также нарезать кубиком. Соединить все ингредиенты, добавить оливковое масло, чеснок, рубленую кинзу и сок лайма. Приправить солью и чёрным перцем, аккуратно перемешать.
Для сливочного мусса соединить сыр Креметте со сливками и взбить до пышной однородной массы. Переложить в кондитерский мешок.
Для яиц пашот довести воду до кипения, уменьшить нагрев, добавить соль и уксус. Разбить яйцо в небольшую миску, ложкой создать в воде воронку и аккуратно влить яйцо в центр. Варить 4–5 минут, затем достать шумовкой.
Разрезать круассан пополам. На нижнюю часть выложить гуакамоле, сверху разместить гравлакс и два яйца пашот. Добавить сливочный мусс и вяленые томаты черри, посыпать миксом семечек и сразу подать.

Готовим с шефом: круассан с гравлаксом, гуакамоле и яйцом пашот

Ингредиенты на 1 порцию:

Рецепт

La Creme Boutique

Контакты