о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм
  • Места
  • Люди
  • Блюда
  • Новости
‌
БлюдаРецепты

Готовим с шефом: круассан с гравлаксом, гуакамоле и яйцом пашот

29 июля 2026
‌
«Сходить»
Батырхан Казтаев
‌
Круассан с гуакамоле и яйцом пашот
‌

Ингредиенты на 1 порцию:

Классический круассан1 шт.
Яйца2 шт.
Половина авокадо70-80 г
Половина большого томата40-50 г
Четверть красной луковицы10-15 г
Чеснок1 зубчик
Кинзапара веточек
Сок из половинки лайма10-15 мл
Оливковое масло1 ч.л.
Сыр Креметте40 г
Сливки 33–35%20 мл
Филе лосося80 г
Половина свёклы50-60 г
Сахар1 ч.л.
Цедра половины лимона1/2 ч.л.
Вяленые томаты черри3-4 шт.
Микс семечек5 г
Укроппара веточек
Соль, перец по вкусу
Уксус1 ст. л.

Рецепт

    La Creme Boutique

    м. Сыганак • Астана, Достық көшесі, 1А
     5.0(1116 оценок)
    5 000-12 000 ₸ • Паназиатская, Европейская

    Контакты

    Поделиться

    о людях и еде от

    Версия: 2.252.0

    Места
    ОбзорыИсторииКуда сходитьГорода
    Люди
    ИсторииЧему учитьсяМненияРазвлеченияБлиц
    Блюда
    ИсторииПодборкиРецептыПродукты
    Новости
    СкидкиОткрытияКадрыСобытияИсследованияЦитатаДругое
    мы в телеграм
    РекламаО редакцииРедакционная политика

    © 2026, ООО «Яндекс еда» (18+)

    для обратной связи news.openkitchen@eda.yandex.ru

    Круассан с гуакамоле и яйцом пашот

    1. Для гравлакса выложить филе лосося кожей вниз. Свёклу натереть на крупной тёрке, смешать с солью, сахаром, рубленым укропом, соком и цедрой лимона. Равномерно распределить смесь по рыбе, слегка втирая, и убрать в холодильник на 2 часа. Затем очистить лосось от маринада и нарезать тонкими ломтиками.
    2. Для гуакамоле бланшировать томаты, очистить от кожицы и нарезать мелким кубиком. Авокадо и красный лук также нарезать кубиком. Соединить все ингредиенты, добавить оливковое масло, чеснок, рубленую кинзу и сок лайма. Приправить солью и чёрным перцем, аккуратно перемешать.
    3. Для сливочного мусса соединить сыр Креметте со сливками и взбить до пышной однородной массы. Переложить в кондитерский мешок.
    4. Для яиц пашот довести воду до кипения, уменьшить нагрев, добавить соль и уксус. Разбить яйцо в небольшую миску, ложкой создать в воде воронку и аккуратно влить яйцо в центр. Варить 4–5 минут, затем достать шумовкой.
    5. Разрезать круассан пополам. На нижнюю часть выложить гуакамоле, сверху разместить гравлакс и два яйца пашот. Добавить сливочный мусс и вяленые томаты черри, посыпать миксом семечек и сразу подать.

    Батырхан Казтаев

    Хрустящий круассан, домашний гравлакс, сливочный мусс и яйцо пашот — отличное сочетание, которое подойдет для неспешного завтрака. Рецептом поделился шеф-повар La Crème Батырхан Казтаев.