«Janyon» restorani shefi Mahmudjon Shuxratovning chuchvara retsepti
Qattiq qirrali, shirali go‘shtli to‘lqin bilan to‘ldirilgan chuchvara — xushbo‘y o‘tlar va o‘tkirlar bilan zavqli, doimo muvaffaqiyat qozonadigan klassik taom. «Janyon» restorani shefi Mahmudjon Shuxratov ushbu taomni tayyorlashning sirini baham ko‘radi.
Ingredientlar
Un70 g
Tuxum 20 g
Suv 15 ml
O‘simlik moyi3 g
Tuz 2 g
Farsh (gov yig‘ligi, sarimsoq, piyoz, kinza, o‘tkir moddalar, chili, tuz, qalampir, tarxun)90 g
Matsoni 50 g
Sumax 1 g
Рецепт
- Tuxum, suv, tuz va o‘simlik moyini aralashtiring. Un qo‘shib, zich va elastik hamir yo‘qing. Hamir silliq bo‘lguncha 5–7 daqiqagacha aralashtiring.
- Hamirni yopib, xona haroratida 20–30 daqiqaga dam olishga qoldiring.
- Hamirni taxminan 55 g dan ikkita teng qismga bo‘ling. Har bir bo‘lakni diametri 18–20 sm bo‘lgan ingichka doira shaklida yoying.
- Bir yarmiga farshni tekis tarqatib qo‘ying, lekin chet qismlarini bo‘sh qoldiring.
- Ikkinchi yarmi bilan yoping va chetlarini ehtiyotkorlik bilan biqib, ichidagi ortiqcha havoni chiqaring.
- Moyni frityur qozoni yoki chuqur qovurichda taxminan 170–180 °C gacha qizdiring.
- Chuchvaralarni har bir tomonidan 2–3 daqiqadan qovuring, qizil va qattiq qirrali pishloq qobig‘iga erishguncha. Ortiqcha moyni olib tashlash uchun ularni qog‘oz salfetkalarga qo‘ying.
- Chuchvaralarni tarelkaga joylashtiring va ustiga sumax seping. Issiq holatda, alohida souslikda matsoni bilan taqdim eting.
Южанин
м. Ташкент • Toshkent, Mirobod tumani, Turkiston koʻchasi, 12А
Забронируйте онлайн
Потребуется авторизация Яндекс ID
