о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм

Места
Люди
Блюда
Новости

о людях и еде от

Обзоры Истории Куда сходить Города

Истории Чему учиться Мнения Развлечения Блиц

Истории Подборки Рецепты Продукты

Скидки Открытия Кадры События Исследования Цитата Другое

мы в телеграм

Реклама О редакции Редакционная политика

© 2026, ООО «Яндекс еда» (18+)

для обратной связи news.openkitchen@eda.yandex.ru

How to cook dolma: chef Andro Sobolev tells — Открытая кухня

‌

How to cook dolma: chef Andro Sobolev tells

04 мая 2026

Andro Sobolev

‌

Dolma with beef in grape leaves

‌

Ingredients

Beef 700 g

Rice 150 g

Onions 2 pieces

Coriander 30 g

Dill 20 g

Garlic 3 cloves

Salt to taste

Black pepper to taste

Ground coriander1 tsp

Grape leaves 40–50 pieces

Broth or water500 ml

Butter or ghee50 g

Рецепт

ТКХ

м. Мингурюк • Toshkent, Katta Mirobod koʻchasi, 69

5.0(1353 оценки)

250 000-600 000 сум • Грузинская

Контакты

Позвонить в ресторан

Поделиться

If you want something cozy and familiar, but not banal, it’s time to cook dolma. We asked Andro Sobolev, chef of the «TKH» restaurant, to share his signature recipe.

Andro Sobolev

Rinse the rice and soak it for 20 minutes.
Make minced meat from beef.
Finely chop the onions or grind them together with the meat.
Mix the minced meat, rice, onions, greens, garlic, salt, and spices.
Scald the grape leaves with boiling water.
Roll the dolma into neat small rolls.
Place them tightly in a pot so that they do not unroll.
Add a little butter and pour in the broth.
Cover with a plate (to keep the shape) and simmer over low heat for 40–50 minutes.
Let it rest for 10 minutes and then serve.

Dolma with beef in grape leaves