Подготовка ингредиентов
Перед приготовлением перец необходимо тщательно промыть под проточной водой, а затем обсушить бумажным полотенцем. Дальше есть два способа подготовить овощ для фаршировки рисом с мясом. Первый — удалить плодоножку и тщательно вычистить полость от семян. Второй — срезать «шапочку», оставив плодоножку, и аккуратно вычистить от семян и внутренних перегородок. При втором способе получившаяся «шапочка» используется в дальнейшем при приготовлении и выступает своеобразной крышкой для тушения. Получается не только вкусно, но и эффектно при подаче.
Второй этап подготовки — приготовление фарша для начинки. В классическом рецепте используется говядина и свинина в пропорциях 1:1. Также традиционно добавляют рис. Получается сочно, при этом в меру жирно. Но вообще можно использовать любой вид мяса. Тем более существует очень много вариантов, где перец фаршируют другими ингредиентами: грибами, креветками, овощами, сыром.
Второй этап подготовки — приготовление фарша для начинки. В классическом рецепте используется говядина и свинина в пропорциях 1:1. Начинка получается сочная, при этом в меру жирная. Но вообще можно использовать любой вид мяса. Тем более существует очень много рецептов, где овощ фаршируют другими ингредиентами: грибами, креветками, овощами, сыром.
Начинка для фаршировки
Список ингредиентов
Рецепт
Морковь очистить от кожуры, промыть под проточной водой. Натереть на крупной тёрке. Лук очистить от шелухи. Нарезать небольшими кубиками.
Разогреть сковороду, налить растительное масло и прогреть его. Выложить лук. Обжарить в течение 3 минут.
Добавить морковь. Обжарить до золотистого цвета, постоянно помешивая. Выложить томатную пасту. Перемешать. Переложить зажарку в глубокую миску.
Рис промыть под проточной водой. Положить в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту. После закипания варить рис до полуготовности согласно инструкции на упаковке. Готовый рис откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Зелень промыть под проточной водой, обсушить. Мелко порубить ножом.
Добавить к зажарке мясной фарш, рис и рубленую зелень. Посолить, поперчить. Хорошо перемешать рис мясом.
Подготовленные перцы заполнить получившимся рисом с фаршем. Для такого объёма ингредиентов потребуется 5−6 овощей.
В некоторых вариантах предлагают добавлять в фарш с рисом сырой лук. Но если его предварительно обжарить, получится ароматнее. Также можно добавить любые специи по вкусу.
Для приготовления классического перца потребуется ещё один компонент — соус, в котором он будет тушиться. Здесь тоже существует очень много вариантов. Например, можно смешать томатный сок с тремя столовыми ложками сметаны, добавить соль и специи. Томатный сок также можно заменить на томатную пасту или помидоры.
Соус для фаршированного перца
Список ингредиентов
Рецепт
Морковь и лук очистить. Морковь натереть на крупной тёрке, лук мелко порезать.
Разогреть сковороду, налить растительное масло и нагреть его. Выложить лук с морковью. Обжарить до золотистого цвета.
Помидоры промыть под проточной водой. Обдать кипятком и снять кожицу с помидоров. Мякоть нарезать и выложить на сковороду. Вместо помидоров в этом рецепте можно использовать томатную пасту.
Добавить сметану. Посолить, поперчить. Готовить в течение пары минут. Соус готов.
Как приготовить фаршированный перец разными способами
В кастрюле
Один из самых популярных способов приготовить перец — это приготовление на плите в кастрюле.
Перцы выложить срезом вверх в казан или другую посуду.
Сверху выложить соус.
Залить водой так, чтобы она полностью покрыла овощи.
Накрыть кастрюлю крышкой и поставить на плиту. Довести до кипения, после чего тушить в течение 40 минут на среднем огне.
Снять кастрюлю с плиты. Оставить перцы под крышкой на 10−20 минут, чтобы оно полностью пропиталось соусом, стало вкуснее и ароматнее.
Подавать перцы можно вместе с бульоном.
В духовке
При приготовлении перцев в духовке сам овощ лучше разрезать вдоль на две половины. Так начинка лучше пропечётся. Плодоножку можно оставить, она будет служить украшением блюда. А вот соус в этом рецепте не понадобится. Вместо него для сочности нужно взять майонез или сметану, смешанную с измельчённым чесноком. Также потребуется тёртый сыр.
Форму для запекания смазать растительным маслом.
Выложить фаршированные перцы в один слой.
Смазать майонезом или сметаной с чесноком.
Отправить в разогретую духовку. Запекать в течение 40 минут при температуре 180 °C.
Перцы посыпать тёртым сыром и вернуть в духовку. Запекать ещё 10 минут.
В микроволновке
Этот способ пригодится тем, у кого нет терпения, чтобы ждать очень вкусные и ароматные перцы. Также он выручит в ситуации, когда гости на пороге, а в морозилке как раз есть замороженные полуфабрикаты.
Фаршированные перцы сложить в миску для микроволновки.
На дно налить немного воды (достаточно пары столовых ложек).
Накрыть крышкой с отверстием для выхода воздуха.
Готовить в течение 20 минут при мощности 800 Вт.
Готовые перцы можно подавать со сметаной и свежей зеленью.
В скороварке
Это ещё один способ приготовления для нетерпеливых.
Фаршированные перцы выложить в скороварку начинкой вверх.
Сверху выложить соус.
Залить водой так, чтобы она полностью покрыла овощи.
Поставить на медленный огонь. Когда сработает клапан, готовить в течение 30 минут.
Дать блюду настояться в течение 20 минут.
В мультиварке
Если у вас на кухне есть мультиварка, то её вполне можно использовать для приготовления фаршированного перца. Получится так же вкусно, как и в кастрюле, но гораздо быстрее.
Фаршированные перцы сложить в чашу мультиварки начинкой вверх.
Залить овощи горячей водой до половины.
Выбрать режим «Тушение» и готовить в течение 45 минут.
Добавить томатную пасту и довести до кипения в режиме «Жарка». Всё, блюдо можно подавать к столу.
Простые и вкусные рецепты фаршированного перца
Фаршированные перцы с грибами и яйцом
Рецепт
Овощи промыть под проточной водой, обсушить
Шампиньоны нарезать на тонкие ломтики. Соцветия брокколи разобрать руками. Добавить к грибам.
Добавить яйца. Посолить, поперчить. Хорошо перемешать.
Получившейся смесью заполнить половинки перцев.
Выложить перцы в форму для запекания и отправить в разогретую духовку. Запекать в течение 35 минут при температуре 190 °C.
Фаршированные перцы с творогом, сыром и беконом
Рецепт
Сыр натереть на крупной тёрке. Добавить творог и яйца. Перемешать до однородного состояния.
Чеснок очистить от шелухи. Измельчить при помощи чеснокодавки или плоской стороной ножа. Добавить в начинку. Посолить, поперчить. Хорошо перемешать.
Получившейся начинкой заполнить перцы. Сверху добавить ломтики бекона.
Форму для запекания смазать растительным маслом. Выложить перцы и отправить в разогретую духовку. Запекать в течение 25 минут при температуре 180 °C.
Фаршированные перцы по-мексикански
Рецепт
Лук и чеснок очистить от шелухи. Мелко нарезать.
Разогреть сковороду, добавить растительное масло и нагреть его. Выложить лук и обжарить до размягчения.
Добавить чеснок и готовить ещё около минуты.
Говяжье мясо промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. Мелко нарезать и выложить на сковороду. Обжарить в течение 5 минут. Слить образовавшийся жир. Посолить, поперчить.
Сыр натереть на крупной тёрке.
Получившейся начинкой заполнить перцы. Сверху посыпать тёртым сыром.
Форму для запекания сбрызнуть растительным маслом. Выложить перцы и отправить в разогретую духовку. Запекать в течение 20 минут при температуре 190 °C.
Листья салата мелко порвать руками. Украсить ими готовое блюдо.
Фото: shutterstock.com
