Готовим фаршированный перец в кастрюле, духовке, СВЧ, скороварке, мультиварке

Перед приготовлением перец необходимо тщательно промыть под проточной водой, а затем обсушить бумажным полотенцем. Дальше есть два способа подготовить овощ для фаршировки рисом с мясом. Первый — удалить плодоножку и тщательно вычистить полость от семян. Второй — срезать «шапочку», оставив плодоножку, и аккуратно вычистить от семян и внутренних перегородок. При втором способе получившаяся «шапочка» используется в дальнейшем при приготовлении и выступает своеобразной крышкой для тушения. Получается не только вкусно, но и эффектно при подаче.

Второй этап подготовки — приготовление фарша для начинки. В классическом рецепте используется говядина и свинина в пропорциях 1:1. Также традиционно добавляют рис. Получается сочно, при этом в меру жирно. Но вообще можно использовать любой вид мяса. Тем более существует очень много вариантов, где перец фаршируют другими ингредиентами: грибами, креветками, овощами, сыром.

Второй этап подготовки — приготовление фарша для начинки. В классическом рецепте используется говядина и свинина в пропорциях 1:1. Начинка получается сочная, при этом в меру жирная. Но вообще можно использовать любой вид мяса. Тем более существует очень много рецептов, где овощ фаршируют другими ингредиентами: грибами, креветками, овощами, сыром.

Начинка для фаршировки

В некоторых вариантах предлагают добавлять в фарш с рисом сырой лук. Но если его предварительно обжарить, получится ароматнее. Также можно добавить любые специи по вкусу.

Для приготовления классического перца потребуется ещё один компонент — соус, в котором он будет тушиться. Здесь тоже существует очень много вариантов. Например, можно смешать томатный сок с тремя столовыми ложками сметаны, добавить соль и специи. Томатный сок также можно заменить на томатную пасту или помидоры.

Соус для фаршированного перца

В кастрюле

Один из самых популярных способов приготовить перец — это приготовление на плите в кастрюле.

1. Перцы выложить срезом вверх в казан или другую посуду.
2. Сверху выложить соус.
3. Залить водой так, чтобы она полностью покрыла овощи.
4. Накрыть кастрюлю крышкой и поставить на плиту. Довести до кипения, после чего тушить в течение 40 минут на среднем огне.
5. Снять кастрюлю с плиты. Оставить перцы под крышкой на 10−20 минут, чтобы оно полностью пропиталось соусом, стало вкуснее и ароматнее.

Подавать перцы можно вместе с бульоном.

В духовке

При приготовлении перцев в духовке сам овощ лучше разрезать вдоль на две половины. Так начинка лучше пропечётся. Плодоножку можно оставить, она будет служить украшением блюда. А вот соус в этом рецепте не понадобится. Вместо него для сочности нужно взять майонез или сметану, смешанную с измельчённым чесноком. Также потребуется тёртый сыр.

1. Форму для запекания смазать растительным маслом.
2. Выложить фаршированные перцы в один слой.
3. Смазать майонезом или сметаной с чесноком.
4. Отправить в разогретую духовку. Запекать в течение 40 минут при температуре 180 °C.
5. Перцы посыпать тёртым сыром и вернуть в духовку. Запекать ещё 10 минут.

В микроволновке

Этот способ пригодится тем, у кого нет терпения, чтобы ждать очень вкусные и ароматные перцы. Также он выручит в ситуации, когда гости на пороге, а в морозилке как раз есть замороженные полуфабрикаты.

1. Фаршированные перцы сложить в миску для микроволновки.
2. На дно налить немного воды (достаточно пары столовых ложек).
3. Накрыть крышкой с отверстием для выхода воздуха.
4. Готовить в течение 20 минут при мощности 800 Вт.

Готовые перцы можно подавать со сметаной и свежей зеленью.

В скороварке

Это ещё один способ приготовления для нетерпеливых. 

1. Фаршированные перцы выложить в скороварку начинкой вверх.
2. Сверху выложить соус.
3. Залить водой так, чтобы она полностью покрыла овощи.
4. Поставить на медленный огонь. Когда сработает клапан, готовить в течение 30 минут.
5. Дать блюду настояться в течение 20 минут.

В мультиварке

Если у вас на кухне есть мультиварка, то её вполне можно использовать для приготовления фаршированного перца. Получится так же вкусно, как и в кастрюле, но гораздо быстрее.

1. Фаршированные перцы сложить в чашу мультиварки начинкой вверх.
2. Залить овощи горячей водой до половины.
3. Выбрать режим «Тушение» и готовить в течение 45 минут.
4. Добавить томатную пасту и довести до кипения в режиме «Жарка». Всё, блюдо можно подавать к столу.

Фото: shutterstock.com