G’asanov Aydin шериф-поварининг нохори — груша ва чиз билан хачапури рецеписи
Aydin G’asanov (Manana грузиян кухни ресторани шериф-повари) нохоридаги груша ва чиз билан хачапури — бу тамошларнинг нәзлик баланси: йўғалган қабат, чойқали чиз ва ширин карамельланган груша. Кучли таъкидлаш керак, бу биринчи нарсадан қиын эмас ва уйда яхши таъминланади.
Маҳсулотлар
Сув 700 мл
Сут 700 мл
Қуриб қолган дрожжалар11 г
Бугда қиртлак2 кг
Осимлик майи55 г
Йуглам майи50 г
Сулугуни чизи120–150 г
Груша80–100 г
Дорблю чизи30–40 г
Qand10–15 г
Тўл60 г
Рецепт
- Қуриб қолган дрожжалар ва қандни issiq suvda eriting, 5–10 минутгача активациялаш учун қолдинг.
- Сутни қўшиб, тўл қўшиб, аралатинг.
- Бугда қиртлагини босқичли равишда қўшиб, кабоб қуришни башланг. Кабоб қуриш жараёнида осимлик майни қўшиб, йуглам майни қўшиб, 10–15 минутгача кабобни йўғалган ва эластични ҳолатка келтиринг.
- Кабобни қопаб, 1–1,5 соатгача issiq joyda қолдинг, ҳёжматларини еки марта ошкор қилсин, 20–30 минутгача қолдинг.
- Кабобни 200–250 г даражасига ажратиб беринг.
- Бир хачапури учун сулугуни, груша ва дорблю чизини қўшинг. Грушани алдын-ала карамельланг: турткаларға кесип, йуглам май ва қанд билан 3–5 минутгача зоълатинг, киши зоълатилган.
- Кабобни 20–25 см диаметрли аёқга айлантиринг, марказига сулугуни қўшиб, хачапурини шакллантинг (кабота или ёпиқ усулда).
- Юқорига карамельланган груша ва дорблю тухумларини қўшинг.
- Эгаллашгача пештинг. Тахдимлаш вақтида карамельланган грец орехи билан поспинг ва нана билан безарланг.