Подводная охота, коллекционирование вин, выращивание зелени и овощей, гонки на спортивных авто и создание собственного бренда одежды&hellip; &laquo;Открытая кухня&raquo; уже расспрашивала шефов об их увлечениях <a href="https://openkitchen.eda.yandex/article/people/stories/zhizn-za-predelami-kukhni-chem-uvlekayutsya-shefy-vne-raboty" target="_blank" rel="noopener">в первой части</a>&nbsp;и продолжает тематический цикл о хобби, которым они посвящают свободное от работы время

«Рабочий день повара — 12 часов, как 12 раундов в боксе»: хобби шефов после работы

Краснодар

Сочи

Однажды владельцы цветочного бизнеса Татьяна и Антон Сидоровы решили изменить жизнь. Переехали из Москвы в Краснодарский край, открыли бистро и ферму, где выращивают травы и производит масло, сиропы, варенье, мыло из лаванды. Сегодня местечко Maison Des Plantes Aromatiques посещают тысячи туристов в год, а Татьяна Сидорова с супругом развиваются как рестораторы, открывая одноимённые бистро

«Мейзончик» в лавандовом поле: как флористы из Москвы развивают ферму и бистро на юге

Ресторатор Эленика Корелова когда-то оставила перспективную работу в столичной фармацевтической компании, чтобы открыть небольшой сэндвич-бар в Краснодаре. О том, как из маленького проекта родилась сеть с франшизой, предпринимательницу расспросила &laquo;Открытая кухня&raquo;

Та ещё Zanoza: как ресторатор из Краснодара планирует покорять Москву

Казань

Нижний Новгород

Волгоград

Самара

Ульяновск

Тверь

Уже четыре года генеральный директор ресторанной компании &laquo;Поляна&raquo; Роман Вавилин проводит фестиваль &laquo;Волжские сезоны&raquo;, который объединяет рестораны в городах на Волге и популяризирует региональный продукт. &laquo;Открытая кухня&raquo; спросила об идее мероприятия, его участниках и способах популяризации проекта

Чебуреки с раком и «Жигулёвское»: как фестиваль «Волжские сезоны» учит родину любить

Десятки героев, сотни часов интервью и тысячи читателей &mdash; именно этим запомнился первый год работы медиа Яндекс Еды. Редакция &laquo;Открытой кухни&raquo; вспоминает самые популярные материалы, которые вышли с момента запуска портала в июле 2023-го: эксклюзивы от шеф-поваров, откровения официантов и даже гастрономические признания спортсменов

«Открытой кухне» исполнился 1 год: лучшие материалы о людях

&laquo;Лавка Болотова&raquo; поставляет овощи для блюд лучших ресторанов России: White Rabbit, Selfie, сети &laquo;Кофемания&raquo; и многих других. А за помидорами, цветами цукини, разноцветной морковкой, капустой и огурцами, которые выращивают супруги-гастроэнтузиасты Михаил и Ольга Болотовы, повара выстраиваются в очередь! Как металлург и финансист стали фермерами? &laquo;Открытая кухня&raquo; расспросила сооснователя проекта

Как фермеры-основатели «Лавки Болотова» стали поставщиками White Rabbit и «Кофемании»

Сооснователь ресторанной группы Joi Team и экс исполнительный директор холдинга 354 Group рассказывает &laquo;Открытой кухне&raquo;, почему true cost концепция прижилась в Азии, зачем ему своя школа бариста и что ждать гостю в его новом проекте S&ouml;lna Bistro

Глеб Марач: «Самое классное, когда приходишь в свой ресторан, а свободных столов нет»

Ресторатор Гаяне Бреиова начинала с работы официанткой. Сегодня она владелица ресторана армянской кухни Gayane&rsquo;s в Москве и&nbsp;автор концепций ныне закрывшихся столичных &laquo;Кафе на лестнице&raquo;, &laquo;Панаехали&raquo;, сети &laquo;Veганутые&raquo;. &laquo;Открытая кухня&raquo; спросила предпринимательницу о рентабельности кулинарных мастер-классов, принципах работы и закрытии веганского проекта

«Я даю команде ошибаться за мой счёт»: ресторатор Гаяне Бреиова

В 2021 году шеф-повар White Rabbit Family решил круто изменить свой путь: ушёл с кухни и основал с Антоном Пинским и Артёмом Лосевым Ava team (Ava, Ava Bistro, Patriki, Loona, Narnia, Phantom, &laquo;Афина&raquo;, Avrora, в Москве, а также Loona Сочи и Дубае). Также Истомин ведёт телешоу &laquo;Дети рулят!&raquo; и развивает соцсети. &laquo;Открытая кухня&raquo; узнала, как он совмещает эти роли и какие проекты готовятся к открытию

«Работая шеф-поваром, я понимал, что дальше расти некуда»: интервью Виталия Истомина

Санкт-Петербург

Продуманный образ работников ресторана &mdash; важная часть имиджа заведения. Редакция &laquo;Открытой кухни&raquo; встретилась с кутюрье ресторанного Петербурга, которые разрабатывают фирменный стиль и вкладывают разные смыслы и настроение в униформу официантов

Секрет формы: кто одевает официантов в ресторанах Петербурга

Надежде Третьяковой чуть больше 30 лет, из них почти треть она занята в гостинично-ресторанной сфере. Сначала работала в отеле своих родителей, построенном на месте универсама на Пулковском шоссе. Затем ей доверили открыть при гостинице ресторан Nordic. Спустя семь лет успешной работы дочь запустила второй проект &mdash; Dreva, пригласив шефа из Швеции, заведения которого не раз получали звёзды Michelin

Как ресторатор Nordic и Dreva Надежда Третьякова развивает семейное дело в Петербурге

В июне оба проекта Владислава Карпухина в Сочи &mdash; ресторан авторской черноморской кухни &laquo;Баран-Рапан&raquo; и семейная итальянская траттория &laquo;Феттуччине&raquo; &mdash; вошли в<a href="https://openkitchen.eda.yandex/article/places/cities/yandeks-eda-vypustila-ultima-guide-po-sochi-on-podskazhet-luchshie-zavedeniya-regiona" target="_blank" rel="noopener"> Ultima Guide от Яндекс Еды</a>. &laquo;Открытая кухня&raquo; взяла первое большое интервью у ресторатора о его деятельности, 10 годах работы &laquo;Баран-Рапана&raquo; и планах на будущее

Как строитель дорог из Сочи строил рестораны, которые вошли в гид Ultima Guide

Яндекс Еда собрала команду, чтобы рассказать о самом интересном в гастрономии. Наши герои — не блюда, а люди, которые их создают, дегустируют, хвалят и критикуют. Мы обращаемся к шеф-поварам, просим совета у сомелье и дотошно расспрашиваем разных фуд-экспертов.

Кто мы

ЛюдиИстории