Здание Морского вокзала, в котором расположен новый ресторан, построили в 1950-х. Сейчас это одна из главных ресторанных локаций Сочи, а у причала пришвартованы яхты. «Юность у моря» заняла просторный отреставрированный зал на верхнем этаже вокзала с отдельным входом, до которого поднимаешься по белой каменной лестнице.
Ощущение праздника появляется уже по пути, а приветливые хостес и стиль сталинского ампира внутри его только поддерживают! К лепным колоннам и высоким потолкам, характерным для времени постройки Морвокзала, подобрали удачную цветовую гамму — коричневый, приглушённый аквамарин, белый. Фактуры также дополняют картину — мебель напоминает советскую, но с современным лоском, торшеры-зонтики перекликаются по стилю с колоннами.
В «Юности у моря» много зелени и стекла. Вид с веранды, под которую выделили львиную долю площади, завораживает ещё больше: пришвартованные яхты, лазурная гладь воды и морские закаты за ужином.
Классические рецепты и любимые блюда Кавказа предстают здесь в авторской интерпретации шеф-повара Максима Пушкарёва. Он предлагает сациви с морским окунем, а к жареному сулугуни подаёт чатни из ананаса и маракуйи. Если кутаб, то обязательно с крабом, а артишоки «подружили» со страчателлой. Паназиатские блюда в меню помогал разрабатывать Денис Герега из команды питерского Duo Asia.
Для старта официант порекомендовал салат с лососем и авокадо (970 руб.). В тарелке — яркие ингредиенты: лососевые завитки, зелёный хрустящий салат, сочные красные черри и пикантная заправка на основе соуса из манго. Ингредиенты отлично сочетаются, порция — хорошая, а сладость заправки придаёт блюду ту самую изюминку, без которой салат бы точно показался скучным. В классическом грибном крем-супе (480 руб.) интригуют вёшенки фри — они не только украшают, но и придают хрустящую текстуру нежному кремовому первому блюду.
В разделе «Хачапури и гёдза» Кавказ и Азия стоят плечом к плечу. Обязательно попробуйте хачапури по-имеретински с острыми креветками (695 руб.), где шеф удачно соединил базу кавказского блюда с морепродуктами в азиатском стиле. Умеренно острая креветка с соусом шрирача и спайси-соусом, томаты, рукола — и всё это на воздушном тесте с сулугуни и моцареллой. Азиатские жареные пельмени пробуйте с грибами (480 руб.) — тонкое рисовое тесто удачно сочетается с мясистой грибной начинкой в виде шампиньонов и вёшенок с добавлением творожного сыра.
На горячее выбрала утиную ножку конфи с картофельным кремом и жареным шпинатом (1350 руб.). Под определением «крем» прячется пюре, шпинат сыграл роль удачного аккомпанемента к дуэту, а соус «Сладкий чили» хорошо завершил композицию. Другое удачное блюдо в разделе — бифштекс из телятины с вёшенками фри и перечным соусом (860 руб.).
Раздел десертов небольшой и эклектичный: моти из мацони и юдзу (420 руб.), кутаб с халвой (385 руб.)… Но мой выбор пал на нежную панна-котту также с халвой (480 руб.) и украшенную кремом из каймака и ягодным мармеладом. Именно этот мармелад не позволяет десерту стать приторным, добавляет текстуру и объём.
В баре есть грузинские вина, саке, сливовое японское вино, гранатовое армянское, чача с сетю, дагомысское пиво и даже китайское пенное. В разделе игристых вин — экземпляры, произведённые в Краснодарском крае (от 650 руб. за бокал), а также японское шампанское (от 1450 руб. за бокал), которое мало где можно найти (вот вам и повод для визита).
Коктейли в «Юности» заслуживают внимания хотя бы за свои названия. «За спортсменок, комсомолок и просто красавиц» (1250 руб.) приготовлен на основе джина на саган-дайля, алоэ, персикового ликёра, с лаймом, кизилом и белком. «Отвагу джигита» миксуют на абрикосовом бренди, сливовом соджу, вермуте и ракии из айвы (850 руб.). Всего к коктейльной карте 21 позиция.
Место располагает к тому, чтобы приходить сюда именно на коктейльную вечеринку. Но если вы предпочитаете безалкогольные напитки, то берите лимонад «Ананас-бергамот» (450 руб.) и саперави с клубничными джус-боллами (450 руб.) — идеальный баланс сладости и лёгкой освежающей кислинки в обоих вариантах.
В «Юность у моря» стоит идти, чтобы оценить кавказско-азиатские миксы в меню, попробовать мясные блюда в авторском исполнении шефа и насладиться видом на море и яхты под сопровождение живой музыки. Помимо еды, здесь обещают регулярные концерты кавер-групп, выступления диджеев и зажигательные арт-программы.
Фото: пресс-служба ресторана; личный архив автора
