Расположение ресторана пророчит щедрый поток гостей — набережная Времена года в Эсто-Садке всегда насыщена туристами. В монументальных зданиях, выстроенных в ряд, новое заведение обозначили лаконичной вывеской и голубыми арками из цветов. На фоне бежевого фасада контрастный декор привлекает внимание, но не «кричит» о себе — оттенок неба скорее дарит умиротворение.
Lali
Стоит шагнуть внутрь, и невидимый телепорт переносит гостя в солнечный Ташкент — приветливые хостес одеты в национальные костюмы, глаз повсюду ловит узнаваемые орнаменты и керамику. В обстановке угадывается фирменный «новиковский» стиль: большие пространства, много дерева в отделке стен и мебели, натуральная зелень. Рассадка в основном предполагает размещение за столом двух-четырех гостей, но есть варианты и для больших компаний. Небесный цвет, встретившийся на входе, получил насыщенно-синее продолжение в дизайне тарелок — столовых и декоративных на стенах.
Самые удачные места расположены напротив открытой кухни. С начала визита тарелки с горстями специй и фруктов и выпечка, выставленные вдоль стойки на столешнице, пробуждают аппетит. Они же напоминают о классических восточных базарах.
В меню Lali много знакомых узбекских блюд, но в авторской обработке шеф-повара Хабиба Гиясова. Так, чакку, или сузьму, (450 руб.) — производный от сметаны и напоминающий йогурт или творог продукт — подают с редькой и рекомендуют для старта дегустации в помощь пищеварению. Традиционное мясное блюдо джиз в классическом варианте представляет собой баранину, обжаренную в растопленном жире до золотистого цвета и томлённую несколько часов. В Lali его готовят из куриной печени и дополняют хумусом (690 руб.). К знакомым блюдам у шефа тоже свой подход. Так, к романо добавляют сочный кебаб из креветок (1100 руб.), а к «домашнему» овощному салату — фермерскую брынзу (720 руб.).
Читайте также: Никакого плова: где пробовать пять легендарных ташкентских блюд в столице Узбекистана
Гастрономические столпы Узбекистана здесь исполнены ювелирно. Рассыпчатый самаркандский плов (850 руб.) пропитан ароматами специй и мяса, тающего во рту. Золотистый, слегка хрустящий рис дополнен нутом и кусочками кураги. Свежести ему добавит «Ачик чучук» (680 руб.) из томатов и сладкого лука. Практически одновременно с подачей плова на столе появляется «Алатская самса» из тандыра (620 руб. за 6 штук). Тесто по рецепту Алатского района Бухарской области, родины этого блюда, замешивают без яиц, но с добавлением жирного мясного бульона, а в начинку добавляют томаты — получается сочно. Ещё одно фирменное блюдо Бухары — «Вагури» (3250 руб./0,5 кг) — является альтернативой классическому шашлыку. Это кусочки ягнёнка на кости, приготовленные в кипящем масле. Подают их на картофельных чипсах. Вариант не самый диетический, но точно гастрономичный.
Безусловно, с мясом в Lali управляются мастерски, однако и для рыбы нашлись национальные рецепты. «Дарьинскую уху» (690 руб.) готовят так же, как делают это в Узбекистане, — с минимумом ингредиентов. Своё название рыбная похлёбка получила от имени рек Сырдарьи и Амударьи, а её главная особенность — в сочетании двух обязательных видов рыбы: форели и судака. Простота рецепта даёт возможность почувствовать свежесть и вкус рыбы, не перегруженный специями и другими отвлекающими ингредиентами. Уха хороша и своей лёгкостью — с таким первым блюдом точно останутся шансы для знакомства с более плотными блюдами.
В пару к насыщенным вкусам кухни стоит присмотреть коктейли с освежающими ягодами. Пробовали и рекомендуем бодрящие «Малина — юдзу Сауэр» (680 руб.) на джине, «Философию солнца» (630 руб.) с кислинкой и нотами биттера «Ангостура», терпкий «Анор» (690 руб.) с гранатом, малиной и соком лимона. В безалкогольных напитках найдутся варианты на основе содовой с черникой и кизилом, гранатом, персиком и айвой (500 руб. за стакан, 1200 руб. за графин).
Читайте также: Халиса, оши софи и тухум бараки: что и где попробовать, путешествуя по Узбекистану
Узбекская кухня немыслима без сладостей — с мёдом, из тончайшего теста, с мелко толчёными орешками и сухофруктами. В Lali они соблазняют сразу со входа, и в течение неторопливой трапезы нет-нет да и вспомнишь, что в конце тебя ожидает приз. К заказу здесь обязательны пахлава (590 руб.) и чак-чак (590 руб.) — медовые, пропитанные сладким сиропом, они словно прибыли сюда прямиком с восточных базаров и ставят завершающий аккорд в обеде или ужине с насыщенными специями блюдами.
Резюмируем: Lali идеально подойдёт для знакомства с гастрономической культурой Востока или для того, чтобы окунуться в воспоминания о путешествиях по солнечному Узбекистану.
Фото: пресс-служба и соцсети ресторана; Яндекс Карты
